Bài viết Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa của cao phân đoạn methanol vỏ dứa (Ananas Comosus (L) Merr.) ở vùng Tắc Cậu, Kiên Giang đánh giá khả năng kháng oxy hóa từ cao chiết phân đoạn vỏ quả dứa chín để nhằm khai thác nguồn nguyên liệu từ các sản phẩm phụ của ngành nông nghiệp dứa. | Tạp chí phân tích Hóa Lý và Sinh học - Tập 28 Số 4 2022 KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA CỦA CAO PHÂN ĐOẠN METHANOL VỎ DỨA Ananas Comosus L Merr. Ở VÙNG TẮC CẬU KIÊN GIANG Đến tòa soạn 05-09-2022 Nguyễn Thị Thu Hậu1 Huỳnh Kim Yến1 Trần Nhân Dũng2 Huỳnh Văn Bá3 1. Trường Đại học Kiên Giang 2. Trường Đại học Cần Thơ 3. Trường Đại học Y Dược Cần Thơ Email ntthau@ SUMMARY INVESTIGATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF METHANOLIC FRACTION EXTRACT FROM PINEAPPLE PEEL ANANAS COMOSUS L. MERR. AT TAC CAU KIEN GIANG PROVINCE Pineapple is a fruit with high nutritional values. The aim was to investigate the antioxidant acitivities of fractional methanol extract of pineapple peel. Using liquid-liquid extraction method with some solvents range n-hexane ethyl acetate water-methanol would be evaluated of antioxidation capacities through neutralization of free radicals DPPH ATBS and total antioxidant capacity TAC of these fractionated extracts. Result from methanol extracts of pineapple peel obtained 3 extract fractions the highest extraction efficiency was the fraction F3 aqueous methanol extract followed by the fraction F2 ethyl acetate extract and the lowest with the fraction F 1 n-hexane extract . The highest neutralization of DPPH and ATBS was the ethyl acetate fraction with IC50 values as µg mL and µg mL respectively. Similarly the highest total antioxidant capacity TAC was also ethyl acetate extract with µg mL. In short the ability to neutralize free radicals DPPH ATBS TAC of the ethyl acetate extract from Tac Cau pineapple peel extract was higher than n- hexane extract and aqueous methanol extract. Key word anti-oxidation fractional extract free radicals pineapple peel Tac Cau 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Vitamin E vitamin C polyphenol flavonoid Trong cơ thể luôn sản sinh ra các gốc tự do Putri et al. 2018 . làm oxy hóa tế bào là nguyên nhân của rất Hàm lượng các hợp chất thiên nhiên hoạt tính nhiều bệnh ở sinh vật. Các chất kháng oxy .
