Bài viết "Tối ưu hóa đa mục tiêu xác định thông số sấy cho cá cơm thường bằng bơm nhiệt kết hợp với bức xạ hồng ngoại" trình bày kết quả nghiên cứu thực nghiệm xác định các thông số sấy tối ưu cho cá cơm thường bằng phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại. | 2 NLN 160 - 12 2022 Số 160 - 12 2023 Trang 2 - 10 TỐI ƯU HÓA ĐA MỤC TIÊU XÁC ĐỊNH THÔNG SỐ SẤY CHO CÁ CƠM THƯỜNG BẰNG BƠM NHIỆT KẾT HỢP VỚI BỨC XẠ HỒNG NGOẠI Lê Như Chính1 Nguyễn Văn Phúc1 Trần Đình Khoa2 Đỗ Trọng Quý2 1 Bộ môn Kỹ thuật nhiệt Khoa Cơ Khí Trường Đại học Nha Trang 2 Trường Cao Đẳng Lý Tự Trọng TP. Hồ Chí Minh E-mail chinhln@ Ngày nhận bài 15 11 2022 Ngày nhận bài được sửa theo ý kiến phản biện 05 01 2023 Ngày bài được duyệt đăng 10 01 2023 Tóm tắt Bài báo trình bày kết quả nghiên cứu thực nghiệm xác định các thông số sấy tối ưu cho cá cơm thường bằng phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp bức xạ hồng ngoại. Các thí nghiệm được thiết kế theo phương pháp của Taguchi với các thông số sấy bao gồm nhiệt độ sấy t vận tốc tác nhân sấy V khoảng cách bức xạ hồng ngoại H và công suất hồng ngoại IP . Kết quả tối ưu hóa đa mục tiêu bằng phương pháp bề mặt đáp ứng RSM đã thu được các thông số sấy tối ưu sao cho cá cơm có chất lượng tốt thời gian sấy ngắn và tiết kiệm năng lượng. Cụ thể là các thông số sấy tối ưu cho cá cơm khô được xác định như sau t 47 35 oC V 1 73 m s H 30 cm IP 1000 W độ ẩm tương đối của tác nhân sấy φ 15 17 thời gian sấy τsấy 126 phút. Từ khóa Sấy cá cơm sấy cá cơm bằng bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại. I. ĐẶT VẤN ĐỀ những ưu điểm và nhược điểm riêng. Do đó nghiên cứu kết hợp phương pháp sấy bằng HP với IR IR- Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam HP nhằm phát huy những ưu điểm và hạn chế VASEP đã thống kê cho thấy năm nay ngành thủy nhược điểm để phù hợp cho sấy cá cơm là rất cần sản có thể lần đầu tiên vượt mốc xuất khẩu trên 10 thiết 1-2 10 12-13 . tỷ USD tăng khoảng 12 15 so với năm 2021. Trong đó sản phẩm nuôi trồng thủy sản là cá tra và II. ĐỐI TƯỢNG THIẾT BỊ VÀ PHƯƠNG PHÁP tôm sẽ chiếm khoảng 65 các sản phẩm khai thác NGHIÊN CỨU từ biển như cá cơm cá nục .khoảng 35 . 15 . Có thể nói mặt hàng cá cơm khô chế biến hiện nay cũng Đối tượng nghiên cứu còn nhiều hạn chế phương pháp chế biến chủ yếu Đối tượng nghiên cứu là cá
