THỨC ĂN VÀ NUÔI DƯỠNG BÒ SỮA - Chương 2: Đánh giá giá trị năng lượng và protein của thức ăn cho bò sữa | Chương 2 ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG VÀ PRQTEIN CỦA THỨC ĂN CHQ BÒ SỮA I. ĐÁNH GIÁ GIÁ TRị NĂNG LƯỢNG CỦA THỨC ĂN 1. Chuyển hoá năng lượng của thức ăn ở bò sữa Các chất hữu cơ của thức ăn đều mang năng lượng NL . Khi đốt cháy hoàn toàn một loại thức ăn nào đó trong bom calorimet thì nó sẽ giải phóng ra một lượng nhiệt. Lượng nhiệt toả ra này chính là năng lượng thô viết tắt là GE của thức ăn đó. Tuy nhiên bò không thể sử dụng được toàn bộ năng lượng thô này của thức ăn vì nó phải trải qua quá trình chuyển hoá phức tạp trong cơ thể bò Hình 2-1 . NL thô NL tiêu hoá NL trao đổi NL thuần GE DE ME NE Hình 2-1 Chuyển hoá năng lượng của thức ăn ở bồ sữa Khi đốt cháy hoàn toàn phân bằng bom calorimet thì chúng ta cũng đo được một lượng nhiệt. Đó là năng lượng chứa trong phân viết tắt là FE . Hiệu số giữa năng lượng thô của thức ăn và năng lượng thải ra theo phân được gọi là năng lượng tiêu hoá DE của thức ăn DE GE - FE Tỷ số giữa năng lượng tiêu hoá và năng lượng thô của thức ăn gọi là tỷ lệ tiêu hoá năng lượng của thức ăn đó ED . ED DE GE Trong quá trình lên men bởi vi sinh vật tại dạ cỏ một phần năng lượng của thức ăn bị mất dưới dạng khí mêtan viết tắt là MeE . Mặt khác cũng có một bộ phận của các thành phần dinh dưỡng bị thải qua thận và đường tiết niệu gọi là năng lượng nước tiểu UE . Năng lượng thực tế còn lại trong cơ thể của bò sữa để các cơ quan chức năng khác nhau sử dụng được gọi là năng lượng trao đổi ME . ME GE - FE - MeE - UE hoặc ME DE - MeE -UE Không phải toàn bô năng lượng trao đổi được dùng để duy trì cơ thể và tạo sản phẩm có một phần năng lượng trao đổi phải được dùng cho việc thu nhận tiêu hoá hấp thu vận chuyển và trao đổi chất trong cơ thể. Phần năng lượng này cuối cùng được giải phóng ra khỏi cơ thể dưới dạng nhiệt và được gọi là năng lượng gia nhiệt HI . Nếu như ME được ví như tổng thu nhập thì HI có thể ví như khoản thuế thu nhập bắt buộc phải đóng góp cho ngân sách để đảm bảo các cho các hoạt động tạo ra thu nhập. Phần năng lượng còn lại được gọi
