Sử dụng phụ phẩm nuôi gia súc nhai lạ. Chương chua phụ phẩm làm thức ăn cho gia súc nhai lại. Việc ủ chua thức ăn cho phép người chăn nuôi có nguồn thức ăn thô ổn định quanh năm, khắc phục được tình trạng thiếu thức ăn thô trong thời kỳ khô hạn kéo dài, trong mùa đông và khi bị úng ngập. | Chương 6 ủ CHUA PHỤ PHẨM LÀM THỨC ĂN CHO GIA súc NHAI LẠI Việc ủ chua thức ăn cho phép người chăn nuôi có nguồn thức ăn thô ổn định quanh năm khắc phục được tình trạng thiếu thức ăn thô trong thời kỳ khô hạn kéo dài trong mùa đông và khi bị úng ngập. Khi ủ chua thức ăn được bảo quản lâu dài nhưng tổn thất rất ít chất dinh dưỡng. Việc ủ chua cho phép tận thu nhiều nguồn phụ phẩm khác nhau sau khi thu hoạch chính phẩm để làm thức ăn dự trữ cho gia súc. Điều này cho phép góp phần khai thác bền vững các nguồn tài nguyên tại chỗ để phát triển chăn nuôi và bảo vệ môi trường. Nguyên lý ủ chua thức ăn Thực chất của việc ủ chua thức ăn còn gọi là ủ xanh hay ủ ướp là xếp chặt thức ăn thô xanh vào hố kín không có không khí. Trong quá trình ủ đó các vi khuẩn biến đổi các đường dễ hoà tan như fructan sacaroza glucoza fructoza pentoza thành axit lactic axit axetic và các axit hữu cơ khác. Chính các axit này làm hạ thấp độ pH của môi trường thức ăn ủ chua xuống ở mức 3 8-4 5. ở độ pH này hầu hết các loại vi khuẩn và các enzim của thực vật đều bị ức chế. Do vậy thức ăn ủ có thể bảo quản được trong một thời gian dài. Khi ủ chua thức ăn các quá trình sau đây sẽ xảy ra - Hô hấp hiếu khí Dấu hiệu đầu tiên của sự hô hấp này là nhiệt độ tăng cao. Nguyên nhân chủ yếu là do những tế bào thực vật còn sống nhờ oxy của không khí vẫn tiếp tục hô hấp và sản sinh ra năng lượng. Đường O2 Hô hấp tê bào CO2 H2O nhiệt Nấm men và nấm mốc Giai đoạn này kéo dài hay ngắn tuỳ thuộc vào sự có mặt của oxy trong hố ủ. Thức ăn bị tổn thất về chất dinh dưỡng chủ yếu là hydratcacbon do quá trình hô hấp này. Vì vậy khi ủ chua càng nén chặt để loại bỏ không khí trong hố ủ thì càng tốt bấy nhiêu. Sản phẩm cuối cùng của quá trình này là CO2 H2O và nhiệt. Nếu ủ đúng kĩ thuật giai đoạn này sẽ ngắn nhiệt độ dưới 38oC. Nếu ủ chậm nén không chặt để không khí lọt vào thì giai đoạn này sẽ kéo dài mất nhiều chất dinh dưỡng nhiệt sinh ra nhiều làm nóng và hỏng thức ăn. - Hô hấp yếm khí Khi sử dụng hết oxy trong hố ủ tế .
