Cây đậu tương là một cây thực phẩm vừa dễ trồng lại vừa có hiệu quả kinh tế cao. Sản phẩm của cây đậu tương được sử dụng hết sức đa dạng như sử dụng trực tiếp bằng hạt thô hoặc qua chế biến ép thành dầu, làm bánh kẹo, đậu phụ, sữa, nước giải khát, nước chấm đáp ứng nhu cầu tăng thêm chất đạm trong cơ cấu bữa ăn. | PHAM VĂN THIỂU CÂY ĐẬU TUƠNG Kỹ thuật trồng Và chế biến sản phẩm NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP MỤC LỤC LỜI NHÀ XUẤT MỞ I. Giá trị kinh tế của cây đậu II. Tình hình sản xuất và tiêu thụ đậu tương trên thế giới và trong nước III. Các vùng và mùa vụ sản xuất đậu tương ở nước PHẦN I KỸ THUẬT TRONG ĐẬU A. Cơ sở SINH VẬT HỌC CỦA CÂY ĐẬU I. Đặc tính thực vật học của cây đậu II. Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của cây đậu III. Các yêu cầu về sinh lý - sinh thái của cây đậu B. KỸ THUẬT TRONG ĐẬU I. II. Chọn đất và kỹ thuật làm III. Chế độ luân canh xen canh gối IV. Thời vụ gieo V. Phân VI. Cách gieo - mật độ - khoảng VII. Chăm PHẦN II CHẾ BIẾN SẢN PHẨM đậu Tương. 36 Đậu Chao. 40 Bột đậu nành Bột đậu tương .42 2 Nước bột đậu nành Nước bột đậu tương .42 Bánh đậu nành Bánh đậu tương .43 Bánh kẹp đậu nành Đậu tương .43 Tào hủ hoa nước Tào Sữa đậu Sữa chua đậu Sữa chua đậu nành có Làm giá đậu Đậu tương TÀI LIÊU THAM
