Tiêu Chuẩn Việt Nam:TCVN 5250-90. Cà phê rang. Yêu cầu kỹ thuật | CỘNG HOÀ XÃ HỘI chù nghĩa việt nam tiêu chuẩn việt nam CÀ PHÊ rang YÊu CẦu Kỹ thuật TCVN 5250 - 1990 HÀ NỘI TCVN 5250 - 1990 Cơ quan biên soạn Liên hiệp các xí nghiệp Cà phê Việt nam Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm Cơ quan đề nghị ban hành Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp thực phẩm Cơ quan trình duyệt Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng Cơ quan xét duyệt và ban hành Uỷ ban Khoa học Nhà nước Quyết định ban hành số 733 QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990. 2 TCVN 5250 - 1990 TIÊU CHUẨN VIỆT NAM NHÓM M Cà phê rang TCVN 5250 - 1990 Yêu cầu kỹ thuật Roasted coffee. Specifications Khuyến khích áp dụng 1. Yêu cầu kỹ thuật Yêu cầu kỹ thuật của cà phê rang được qui định trong bảng sau Tên chỉ tiêu Mức chất lượng khối lượng Hạng I Hạng II 1. Cảm quan - Màu sắc - Màu sắc - Mùi - Vị - Nước pha 2. Hoá lý . Hạt tốt không ít hơn . Mảnh vỡ không nhiều hơn . Hạt bị lỗi không nhiều hơn . Hàm lượng ẩm không nhiều hơn . Hàm lượng tro - Tro tổng số không nhiều hơn - Tro không tan không nhiều hơn Hạt đồng đều không cháy cho phép dính ít vỏ lụa ánh bạc Màu nâu cánh gián đậm Thơm đặc trưng của cà phê rang không có mùi lạ Vị đậm đà thể chấ t phong phú hấ p dẫn Màu cánh gián đậm trong sánh hấp dẫn 92 3 5 5 5 0 1 Hạt không được đồng đều cho phép dính ít lụa màu ánh bạc Màu nâu cánh gián đậm Thơm đặc trưng của cà phê rang không có mùi lạ Vị đậm thể chất trung bình. Không có vị lạ Màu cánh gián đậm trong. Đạt yêu cầu 86 4 10 5 5 0 1
