Tiêu Chuẩn Việt Nam:TCVN 6538:99, Cà phê nhân. Chuẩn bị mẫu thử cảm quan | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6538 1999 ISO 6668 1991 CÀ PHÊ NHÂN - CHUẨN BỊ MAU thử CẢM QUAN Green coffee - Preparation of samples for use in sensory analysis THU VlfciV nG AM G ON - HÀ NỘI - 1999 Lời nói đẩu TCVN 6538 1999 hoàn toàn tương đương với ISO 6668 1991 TCVN 6538 1999 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F16 Cà phê và sản phẩm cà phê biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn -Đo lường - Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành. TIÊU CHUẮN VIỆT NAM TCVN - J Cà phê nhân - Chuẩn bị mẫu thử cảm quan Green coffee - Preparation of samples for use in sensory analysis Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định phương pháp rang cà phê nhân và chuẩn bị mẫu cà phê bột dùng làm đổ uống để phán tích cảm quan. Chú thích 1 Khi tiến hành thử cảm quan có thể sử dụng phương pháp chuẩn bị này để xác định việc chấp nhận hay loại bỏ lô hàng cà phê dựa trên sự thoả thuận của các bên liên quan. Thông thường mẫu rang chín nhẹ để đánh giá khuyết tật mẫu rang chín vừa để đánh giá mùi vị và màu sắc xem . 2 Đồ uống được chuẩn bị theo tiêu chuẩn này có thể dùng không chỉ với mục đích kiểm tra chất lượng mà còn dùng với mục đích đánh giá so sánh các mẫu khác nhau trong trường hợp này nên tuân theo cùng một cách tiến hành xem điểu 8 . t. 2 Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 4851 1989 ISO 3696 1987 Nước dùng trong phòng thí nghiệm phân tích - Yêu cầu kỹ thuật và các phương pháp thử. TCVN 6539 1999 ISO 4072 1982 Cà phê nhân đóng bao - Lấy mẫu. 3 Định nghĩa Trong tiêu chuẩn này áp dụng định nghĩa sau đây Đồ uống Là dung dịch được chuẩn bị bằng cách chiết các chất hoà tan t ừ cà phê đã rang và xay sử dụng nừớc mới sôi trong các điểu kiện qui định trong tiêu chuẩn này.
