Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 1682:1994. Đồ hộp nước qủa. Nước cam | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 1682 - 1994 Đồ HỘP NƯỞC QUẢ NƯỚC CAM HÀ NỘI -1994 Lời nói đầu TCVN 1682-1994 thay thế TCVN 1682-75 TCVN 1682-1994 do Ban Kỹ thuật Thực phẩm biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị và Bộ Khoa học Gông nghệ và Môi trường ban hành. TIỄU CNUẤN việt nam TCVN 1682-1994 ĐỒ HỘP NƯỚC QUÀ NƯỚC CAM Orange juice 1 Khái niệm Nước cam là sản phấm được chế biến từ cam tươi chín không ủng thối khô sần dấp nát. thuộc loại citrus sinensis l_ ơsbeck có thể dùng nước quýt citrus veticulata blanco pha thêm vào nước cam đến 10 khối lượng. Nước cam cũng có thể được chế biến từ nước cam cò đặc bằng cách pha loãng với nước đến mức chỉ tiêu chất lượng cần thiết. 2 Yêu Cầu kỹ thuật Tiêu chuẩn nguyên liệu vả các thành phần chính a Cam quả tươi theo TCVN 1871-76. b Đường kính trắng loại I theo TỜVN 1695-87 c Axit dùng cho thực phẩm theo TCVN 5516-1991. Tiêu chuẩn chất lượng Chí tiêu cám quan Sản phẩm phái có hương vi. màu sẩc đặc trưng cua nước cam. Cho phép có sự lắng nhẹ cua thịt quả ớ đáy bao bì nhưng khi lắc hoặc khuấy trộn thịt quá phai phân tán đều. Chỉ tiêu hóa lý Độ dây cua hộp Mức tối thiểu cùa nước cam không được nhỏ hơn 90 dung lương cua nước cất chứa đầy trong hộp đóng kinở20 C. Hàm lượng chất khô hòa tan a Hàm lượng chất khô hòa tan của nước cam phái bằng hoặc lớn hơn 10 đo bằng chiết quang kế ở 20 C không kể lượng đường cho thêm vào không chỉnh axit và được đọc là độ Brix
