Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 4041-85. Đồ hộp nước qủa. Nước xoài pha đường | TIỀU CHUẨN VIỆT NAM i- Nhóní lí ĐỒ HỘP NUỚC QUẢ NƯỚC XOÀI PHA ĐƯỜNG HeKTap MaHro Âíango neclasr TCVN 404Ị-85 Có hiệu tực từ 1-1-1986 Tiêu chuần này áp dụng cho đò hộp nước xoài dùng cho xuất khâu chế biến từ xoài chín tươi lốt có pha đường vào hộp sắt tây ghép kín và thanh trùng. 1. YÊU CẦU KỸ THUẬT . Những nguyên vật liệu dùng dễ sản-xuất nước xòàipha đường phải thẹo đúng các yêu cầu sati a Xoài già chín hoàn loàn ruột vàng không nhũn nát không sượng. Độ khô không nhỏ hơn 14 Cho phép sử dụng những quả hư không quá 1 3 nhưng phần con lại thịt quả vần tốt. Không dùng xoài non chín ép men môc xoài hôi xoài tượng b Đường kính theo TCVN 1695 75 c Axit xitric dùng cho thực phậrn. - . Nước xoài pha đường phải sản xuất theo đúng quy trìụh công nghệ đã được cơ quan có thằrn quyền duyệt y. . Gác chĩ tiêu cảm quan của nước xoài pha đường phải theo đúng các yẻu cầu quy định trong bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu ị Yêu càu 1. Trạng thái Thê lổng vừa phải đục mịn đồng nhất. - Nước quả không lẫn các mảnh cuống vỏ và các tạp chất khác. Nếu đề lâu cho phép bột thịt quả có thê lắng xuống đáy bao bì song lắc mạnh thì phân tán đêu không vón cục. 2. Màu sắc Tt r vàng nhạt iới vàng đậm. 3 . Mùi vị Có mùi thơm vị chua ngọt tự nhiôn của xoài chín pha đường đã qua nhiệt -không có mùi vị lạ. 4. Tạp chất íạ Không được cỏ Trang 2 3 TCVN 4040 - 85 . Các chỉ tiều lý hóa của nước xoài pha đường phải theo . đúng các yêu câu quy định trong bảng 2. . Bâng 2 Tên chỉ tiêu Mức hoặc yôu cầu 1. Khỗi lượng tịnh 2. Hàm lượng chẵt khô .đo bằng khúc xạ kế 20 C tính bằng không nhỏ hơn .3. Độ chảy quy định đo bằng nhớt kế vz 4 tính bằng giây 4. Hàm lượng axít chung tỉnh chuyên ra axit xitric bằng không nhỏ hơn 5. Hàm lượng kim Ịơại nặng tính bằng mgtrên 1 kg sản phẵm không lớn hơn. Sn - Pb - Zn Cu Cho phép theo sự thỏa thụậntrong hợp đồng giữa bên sản xuất và bên nhận hàng. .16 13 - 16 0 3 200 0 3 5 5 . Các chỉ tiêu vi sinh vật . Không được có vi sinh vật gây bệnh và các hiện tượng hư hỏng .
