Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 4042-85. Đồ hộp nước qủa. Nước mãng cầu pha đường | TIÊU CHƯẰN VIỆT NAM Nhóm M --s Đồ HỘP. NƯỚC QUẢ NƯỚC MÃNG CẦU PHA ĐƯỜNG Custard apple HeKTap coypcon nectar TCVN 4042 - 85 Có hiệu lực từ 01-07-1986 Tiêu chuần này áp dụng cho đồ hộp nước mẵng cầu đùng cho xuặt khâu chế biến từ mãng càu chín tươi tốt có phạ đường vào hộp ắt tây ghép kín và thanh trùng. 1. YÊU CẦU KỸ THUẬT . Những nguyên vật liệu dùng đễ sản Ặuất nước màng càu phải theo đúng các yêu càụ sau a Măng càu xiôm chín tươi tốt không dùng quả sâu sượng thói lên men cho phép dùng các quả bị dập song không lên men các phận thịt không bị biến màu. Độ khô không nhố hơn 10 b Đường kính theo TCVN 169Õ 75 c Axit xitric dùng cho thực phầm. . Nước mãng càu phải sản xuất theo đúng quy trình công nghệ đã được cơ quan .có thầm quyền duyệt y. . Gác chỉ liêu cảm quan của nước măng cầu phải theo đúng yêu cầu trong bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1. Trạng thái Thê lỏng .đục mịn đồng nhất cho phép có không đáng kê chấm đen do mảnh hạt lép lẫn vào. NỄu đẽ lâu thịt quả có thỗ lắng xuống đáy song khi lắc mạnh thì phải phân tán đêu không vón cục. 2. Màu sắc Trắng sừa cho phép phớt liờỉig 3. Mùi vị Cổ mùi thơm vị cliua ngọt tự nhiên của mãng càu xiêm chín pha đường đã qua nhiệt không có mùi vị lạ. 4. Tạp chất lạ Không được có. TCVN 4096 - 85 Trang 2 3 . Các chỉ tiêu hóa lý của nước mãng cầu pha đường phải theo đúng cảc yêu cằu quy định trong bảng 2. Bảng 2 Tên chỉ tiêu Mức hoặc yêu cầu 1. Khói lượng tịnh Cho phép theo sự thỏa thuận trong hợp đồng giữa bên sản xuẩt và bên nhận hàng. 2 Hàm lượng chất khô đo bằng khúc xạ kẽ 16 ở 20 C tính bằng không nhỏ hơn 3. Độ chảy quy định đo bằng nhớt kể vz 4 Ì3 -16 tính bằng giây 4. Hàm lượng axit chung tính chuyên axit xitric bằng không nhỏ hơn 5. Hàm lượng kim loại nặng tính bằng mg trên 1 kg sản ph ằm không lởn hơn Sn 200 - P 0 3 - Zn 5 - Cu . 5 . Các chỉ tiêu vi sinh vật . Không được có. vi sinh vật gây bệnh và các hiện tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động. . Phải theo đúng các quy .định
