Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 4043-85, Đồ hộp nước qủa. Nước đu đủ pha đường | ílỀU CHIỈẤN VIỆT NAM Nhóm M ỉ Đồ HỘP NƯỚC QUẲ NƯỚC ĐU ĐỦ PHA ĐƯỜNG HaKTa nanaỂH Papapya neclra TCVN 4043-85 Cỏ hiệu lực từ. 1-7-1986 Tiêu chuần này áp dụng cho đồ hộp nước đu đủ dùng cho xuầt khầu chế biến từ đu đủ chín íươi tốt có pha đường vào hộp sầt tây ghép kín và thanh trùng. . 1. YÊU CẦU KỸ THUẬT . Những nguyên vật liệu dùng đề ận xuất nước đu đủ pha đường phải theo đúng các yêu càu sau a Đu đủ già chín tươi tốt. vỏ vàng hoàn toàn hay một phần thịt quả vàng da cam. Độ khô không dưới 11 b Đường kính theo TCVN 1695- 75 c Axit xitric dùng cho thực phầm. . Nước đu đủ pha đường phải sản xuất theo đúng quy trinh công nghệ đã được cơ quan có thầm quyền duyệt y. . Các chỉ tiêu cảm quan của nước đu đủ pha đường phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu Yêu càu 1. Hình thái 2. Màu sẳc 3. Mùi vị 4. Tạp .chất lạ Thễ lỏng vừa phải đục mịn đông nhất. Không được phép có tạp chất. Nếu đễ lâu thịt quả có thê lắng xuống đáy bao bi nhưng khi lắc mạnh thỉ phải phần tán đồu không vón cục. Màu sắc tự nhiên của đu đủ chín từ vàng tới vàng da cam. Cố mùi thơm vị ngọt đặc trưng của đtỊ đủ chỉn pha đường đã qua nhiệt. Không có mùi vị lạ Không được có. Trang 2 3 TCVN 4041 - 85 . Các chỉ tiêu lý hóa của nước đu dủ pha đường phải theo đúng các yêu cầu quy bảng 2. Bảng 2 Tên chỉ tiêu Mức hóặc yêu cầu 1. Khối lượng tịnh Cho phép theo sự thỏa thuặn trong hợp đồng giữa bên sản xuít vă bên nhận hàng. 2. Hàm lượng chất khô đo bằng khúc xạ kổ 16 ở 20 C tính bằng . không nhỏ hơn 3. Độ chảy quy định đo bằng nhớt kẾ VZ4 13 - 17 . tính bằng giây. 4. Hàm lượng axit chung tính chuyễn ra axít xitric bằng không nhỏ hơn 1 5. Hàm lượng kim loại nặng tính bằng mg trên 1 kg sản phàm không lớn hơn 1 0 3 Sn 200 - Pb 0 3 Zn 5 - Cu Ị . 5 . Cảc chỉ liêu vi sinh vật . Không được có vi sinh vật gây bệnh và các hiện tượng hư hỏng chứng tỏ có vi sinh vật hoạt động. . . Phải theo đúng các quỵ. định khác của Nhà nước. Khi . chưa có các quy định đó cho .
