Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 5245-90. Rau quả và sản phẩm chế biến. Phương pháp xác định hàm lượng axit dễ bay hơi | îôïï Vä -86L-2C99 OSX o6-âtsé SAOX poq ÂBC ap ịpre Suáxrr ureq qtrfp ỢỊX cteQá 3uonq trais SHÛ IĨYHÍ ỈĨYS Vj nVH ĨTĨỈÍ ÙSIA Kvnso nEIX ĨTVỈI lEIA TTHDE ẠHD 5 P rOH CKÓC Cơ quan biên aoạn Tiếu ban ky thuật Trốn .TỌt Cơ quan đe nghị ban hành Tong cục Tiêu cnukn-Đo luràng-Chất ĩượitg Cơ quan trình duyệt Tỗng cọc Tiêu chuẫn-Đo ỉuờng -Chẩt lượng Cơ quan xét duyệt và ban hành ủy ban Khoa học NI là nước Quyết định ban hành số 733 QĐ ngày 31 tháng 12 năm 1990 TIÊU CHuAN . IẸT NAM Nhom 1 RAU QUA VA SAN PIỉÀàí CHÊ BIẼi TCVN 3245- 9C Phuong phap xac định han lượng 3X11 ISO 5632-195 dễ oay ho i -------------- Fruita vegetables and derivea Khuyên Khích . . Ị of volatile- ap dụng acidity Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác dịnh hàm lượng axit dẻ bay ũơi trong rau qua vè các 3ẻr. phầtn chế biên tà rau qủa 00 thề áp dụng cho tất cả các íản phẩm tươi V à đóng hộp không chứa hoá Chat bảo quản và các sản phểm cho thêm khi suníurơ vào có hoặc không có mệt trong các chát bảo quản sau đây axỉt soócồio axit bèní oic axit íoócmic. Tiêu chuẩn này phù hợp với ISO 6Ó32-1981. . J. Dịnh nghĩa . Axit dễ bay hơií tất cả các axit béo co khốỉlượng phân tử thấp như axit axetic vè axit propionic ở lạng íự do hay dọng hõn bợp không kê exit foocrmic. Axit dễ bay hơi dược ĩác lỉnh bằn phương pháp ghitrorg tiêu chuẫn này biễu thị bằng mili đuơng lượng trên 10C 311 hoặc trển icog sản phẫm nay tính theo số gam exit axetic trên ỊOOml hoặc trên lOOg sản phẩm. 2. Nguyên tắc đxlt hcá phần tứ với axit tácteric càt lôi cuốn íixit dê bay hơi cua chưng cất .bằng hơi nước và chuẩn dộ dịch cat với mốt thế tích dung dich chuân natri bydroxit dùngphenol phtalein làtr chỉ thị. sễ kết qủa phù hợp phải lcại trừlưọng axit dễ bay nơi tạo ra do thêm các hợp Chat sát trùng bão quản ra khỏi lượng axit dễ bay hơi đã xác định nnư .
