Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 6299:1997. Hướng dẫn cho necta quả hỗn hợp | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6299 1997 CAC GL 12-1991 HƯỚNG NECTA QUÁ HỗN HỢP Guidelines for mixed fruit nectars HA NỌI - 1997 Lời nói đẩu TCVN 6299 1997 hoàn toàn tương đương với CAC GL 12-1991. TCVN 6299 1997 do Ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn TCVN TC F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành. TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6299 1997 Hướng dẫn cho necta quả hỗn hợp Guidelines for mixed fruit nectars 1 Phạm vl áp dụng Các hướng dẫn này áp dụng cho necta quả hỗn hợp theo xác định trong điểu 2 dưới đây để tiêu dùng trực tiếp được bảo quàn chỉ bằng các biện pháp vật lý. Đối với mục tiêu của tiêu chuẩn này và ở thời này việc bảo quản bảng các biện pháp vật lý không bao gổm việc ion hoá bảng phóng xạ. 2 Mô tả Necta quả hỗn hợp là sản phẩm có chửa hoặc không chứa thịt quả không lên men nhưng có thể lên men để tiêu dùng trực tiếp thu được bằng cách trộn lẫn nước quả và hoặc toàn bộ phần quả án được và được nghiến hoặc chà từ hai hay nhiéu loại quả chín tươi tốt cô đặc hoặc không cô đặc với nước và đường hoặc mật ong và được bảo quản chỉ bảng các biện pháp vật lý. Trong trường hợp quả có hàm lượng đường cao có thể không cẩn thêm đường. 3 Thành phần cơ bản và các chỉ tiêu chất lượng Hàm lượng tối thiểu các thành phần quả Sản phẩm phải chứa không ít hơn 50 m m thành phắn quả không cô đặc hoặc thành phần tương ơng thu được từ quả với mức cô đặc bất kỳ trừ các trường hợp quả có độ axit cao hương vị mạnh hoặc hàm lượng thịt quả cao cần thiết phải giảm thành phấn quả. Mọi trường hợp hàm lượng thành phần quả không được thấp hơn 25 m m. Đường Nêu bô sung đường thì các loại đường phải theo xác định của uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex. Mật ong theo xác định của uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Codex có thể được sử dụng nếu đó là thành phần tạo ngọt duy nhất được bổ sung. Chất rắn hoà tan Hàm lượng chất rắn hoà tan của sản phẩm không được lớn hơn 20 m m chưa điểu
