Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 6427-2:1998. Rau quả và các sản phẩm rau quả. Xác định hàm lượng axit ascorbic. Phần 2: Phương pháp thông dụng . | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6427-2 1998 ISO 6557 2 1984 RAU QUA VÀ CÁC SẢN PHAM rau quả -XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG AXIT ASCORBIC -PHẦN 2 PHƯƠNG PHÁP THÔNG DỤNG Fruits vegetables and derived products -Determination of ascorbic acid content -Part 2 Routine method HẦNỘÍ-1998 Lời nói đầu TCVN 6427-2 1998 hoàn toàn tương đương với ISO 6557 2 1984 TCVN 6427-2 1998 do Ban kỹ thuật Tiêu chuẩn TCVN TC F10 Rau quả và sản phẩm rau quả biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Mói trường ban hành. TIỀU CHUẨN VIỆT NAM TCVK 6427-2 1998 Rau quả và các sản phẩm rau quả - xác định hàm lượng axit ascorbic Phần 2 Phương pháp thông thường Fruits vegetables and derived products - determination of ascorbic acid content Part 2 Routine methods 1 Phạm vị và lĩnh vực áp dụng Phần này của tiêu chuẩn quy định hai phương pháp thông thường để xác định hàm íượng axit ascorbic1 trong rau quả và các sản phẩm từ rau quả. Phương pháp A phương pháp chuẩn độ bằng 2 6 diclorophenolindophenol. Phương pháp B phương pháp đo quang phổ với 2 6 diclorophenolindophenol sau khi chiết bằng xylen. Phương pháp A chỉ áp dụng khi không có một số chất gây nhiễu xem . Phương pháp B có thể áp dụng cho các sản phẩm từ rau quả trong những dung dịch có màu mạnh. 2 Phương pháp A Phương pháp chuẩn độ bằng 2 6 diclorophenolindophenol. Nguyên tắc Chiết axiỉ ascorbic của phần mẫu thử bằng dung dịch axit oxalic hoặc bằng dung dịch axit metaphôtphoric - axit axetic. Chuẩn độ bằng 2 6 diclorophenolindophenol cho đến khi xuất hiện màu hồng nhạt. 11 axit ascorbic ỡươc xác định theo axit .
