tính kích thước và bố trí mặt bằng kho lạnh vấn đề Kho lạnh là một dạng kho có cấu tạo và kiến trúc đặc biệt dùng để bảo quản các sản phẩm hàng hoá khác nhau ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Do chức năng của kho lạnh là duy trì nhiệt độ và độ ẩm khác so với không khí bên ngoài nên cấu trúc xây dựng kết cấu cách nhiệt, cách ẩm có những yêu cầu đặc biệt. Ngày nay đã có rất nhiều các loại kho lạnh lớn nhỏ khác nhau,. | CH ƠNG 1 TÍNH KÍCH TH Ớc VÀ Bố TRÍ MẶT BANG KHO LẠNH I. ĐẶT vấn đề Kho lạnh là một dạng kho có cấu tạo và kiến trúc đặc biệt dùng để bảo quản các sản phẩm hàng hoá khác nhau ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Do chức năng của kho lạnh là duy trì nhiệt độ và độ ẩm khác so với không khí bên ngoài nên cấu trúc xây dựng kết cấu cách nhiệt cách ẩm có những yêu cầu đặc biệt. Ngày nay đã có rất nhiều các loại kho lạnh lớn nhỏ khác nhau phục vụ cho các mục đích khác nhau đóng góp một phần không nhỏ vào việc bảo quản dự trữ và phân phối l- ơng thực thực phẩm một cách hiệu quả trên phạm vi toàn thế giới. Hiện nay ở n- ớc ta có rất nhiều loại kho lạnh khác nhau đ- ợc xây dựng theo các chức năng của kho lạnh. Ví dụ kho lạnh dùng để phân phối kho lạnh chế biến kho lạnh trung chuyển kho lạnh th- ơng nghiệp kho lạnh dùng trong vận tải tầu thuỷ ôtôũ . Đối với kho lạnh lớn trong kho lạnh còn phân ra các loại buồng khác nhau với chức năng nh- Buồng bảo quản lạnh th-ờng có nhiệt độ - 150C . Các sản phẩm tôm cá mực đ-ợc xếp trong các bao bì khác nhau đặt trên giá. Phòng bảo quản đông có nhiệt độ từ - 180C - 220C . Tuỳ theo yêu cầu buồng lạnh dùng để đ- a sản phẩm từ nhiệt độ môi tr- ờng xuống đến nhiệt độ bảo quản lạnh. Thiết bị kho lạnh nói chung cần đạt đ- ợc các tiêu chuẩn Phải đáp ứng đ- ợc yêu cầu khắt khe của sản phẩm xuất khẩu. Phải tiêu chuẩn hoá các dạng kho lạnh Phải có khả năng cớ giới cao trong việc bốc xếp hàng hoá Vốn hợp lý tính kinh tế có thể dùng các thiết bị trong n- ớc. Với các yêu cầu này ng- ời thiết kế cần đ-a ra các ph-ơng án thiết kế cụ thể phù hợp với điều kiện sẵn có. II. XÁC định diện tích xẩy dựng chất tải của buồng lạnh Dung tích kho lạnh E 1600 tấn Chọn dung tích các buồng nh- sau Buồng BQĐ 60 Ebqd 960 tấn Buồng BQL 30 Ebql 480 tấn Buồng vạn năng 10 Evn 160 tấn Thể tích của chất tải đ- ợc tính theo công thức V E gv Trong đó - E dung tích của các buồng lạnh - gv Mức độ chất tải. Đối với sản phẩm thịt đông ta chọn gv 0 45 tấn m3 Khi đó Vbqđ
