Nhu cầu Chu kỳ chuyển hóa kẽm trong cơ thể được đo bằng phương pháp đồng vị phóng xạ, khoảng 6mg/ngày ở người trưởng thành. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chứa Zn mỗi ngày là cần thiết để duy trì một sự cân bằng dương tính trong cơ thể. Lượng mất mỗi ngày ước chừng . Sự hấp thu trung bình khoảng 30 – 40% nhưng có khoảng 20% là do chế độ ăn có chất xơ cao. Nam trưởng thành cần 15mg/ngày; nữ cần 12mg/ngày (do trọng lượng cơ thể thấp hơn). Thai kỳ:. | Mangan Nhu cầu Chu kỳ chuyển hóa kẽm trong cơ thể được đo bằng phương pháp đồng vị phóng xạ khoảng 6mg ngày ở người trưởng thành. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn chứa Zn mỗi ngày là cần thiết để duy trì một sự cân bằng dương tính trong cơ thể. Lượng mất mỗi ngày ước chừng . Sự hấp thu trung bình khoảng 30 - 40 nhưng có khoảng 20 là do chế độ ăn có chất xơ cao. Nam trưởng thành cần 15mg ngày nữ cần 12mg ngày do trọng lượng cơ thể thấp hơn . Thai kỳ Số lượng kẽm được tính thêm cho nhu cầu phát triển thai nhi là - ngày cho 20 tuần cuối thai kỳ. Vì kẽm rất quan trọng cho thai nhi nên người ta đã thừa nhận một cách rộng rãi chế độ kẽm 3mg Zn tăng cường mỗi ngày mà nhiều chế độ dinh dưỡng đã không đủ cung cấp. Thời kỳ cho con bú Lượng kẽm mất trong sữa khoảng và mỗi ngày trong 6 tháng đầu và 6 tháng kế thời kỳ cho con bú người ta đề nghị một chế dộ 7 và 8mg mỗi ngày trong các thời kỳ này. Trẻ nhũ nhi và trẻ lớn Nhu cầu Zn thay đổi tùy theo chế độ ăn. Chế độ ăn kiểu Phương Tây cung cấp 35 - 40 trẻ nhũ nhi cần 5mg ngày trong khi trẻ 1 - 10 tuổi cần 10mg. Nguồn thực phẩm Thành phần kẽm trong thức ăn thay đổi tùy theo thành phần đất trồng và phân bón . Nhìn chung lượng kẽm cân xứng với lượng protein nhập vào vì thịt nạc và hải sản chứa rất nhiều kẽm còn rau xanh chứa nhiều anion mang kẽm. Kẽm mất nhiều khi xay hoặc nghiền ngũ cốc. Sữa chứa ít kẽm. Một chế độ chung trong bệnh viện cung cấp 13 - 14mg Zn ngày. Tuy nhiên chế độ ít protein 40g chỉ cung cấp 6 - 7mg Zn. Chế độ toàn lỏng hoàn toàn không đủ . Chế độ ăn chay có lẽ hạn chế lượng kẽm phù hợp sinh lý. Lượng giá Không có phương pháp nào phù hợp để phản ánh chính xác và đáng tin cậy cả nguồn xuất và nhập kẽm vào cơ thể. Người ta có thể đo kẽm trong Huyết tương. Thay đổi Zn huyết tương không xảy ra tới khi Zn mô bị giảm. Hầu hết kẽm huyết tương hoặc là kết hợp chặt với alpha 2-macroglobulins 30-40 hoặc kết hợp lỏng lẻo với albumine. Trong hồng cầu 60 kẽm trong hemoglobin và 20
