Tiêu hao năng lượng. Trong quá trình sống của mình, cơ thể con người luôn phải thay cũ đổi mới và thực hiện các phản ứng sinh hóa, tổng hợp xây dựng các tế bào, tổ chức mới đòi hỏi cung cấp năng lượng. Nguồn năng lượng đó là từ thức ăn dưới dạng protein, lipit, gluxit. Các nhà khoa học đã xác định và thể hiện đơn vị năng lượng bằng đơn VỊ KILOCALO ( VIẾT TẮT LÀ KCAL ). ĐÓ là nhiệt lượng cần thiết để đưa 1 lít nước từ 150C. Ngày nay còn một đơn. | Năng lượng 1. Tiêu hao năng lượng. Trong quá trình sống của mình cơ thể con người luôn phải thay cũ đổi mới và thực hiện các phản ứng sinh hóa tổng hợp xây dựng các tế bào tổ chức mới đòi hỏi cung cấp năng lượng. Nguồn năng lượng đó là từ thức ăn dưới dạng protein lipit gluxit. Các nhà khoa học đã xác định và thể hiện đơn vị năng lượng bằng đơn VỊ KILOCALO VIẾT TẮT LÀ KCAL . ĐÓ là nhiệt lượng cần thiết để đưa 1 lít nước từ 150C. Ngày nay còn một đơn vị năng lượng được dùng là Jun đơn vị này dựa và cách tính cơ năng 1 Jun được tính là lực 1 N chuyển một vật có trọng lượng 1 kg dời một khoảng cách 1m. 1 Kcal 4 184 Kilojun. Để xác định năng lượng cung cấp từ thức ăn người ta sử dụng Bom calori Hình 1 . Quá trình phản ứng sinh nhiệt từ thức ăn trong Bom calori được biểu diễn dưới cơ chế phản ứng sau Gluxit protein lipit O2 đ Nhiệt năng H2O CO2 Quá trình này cũng tương tự trong cơ thể người quá trình đó khá giống ở cơ và gan. Trong cơ thể người năng lượng tạo ra từ cùng một lượng thức ĂN SO VỚI Ở BOM CALORI THÌ thấp hơn. Do trong cơ thể một lượng thức ăn không được tiêu hóa hấp thu hết thải ra theo phân lý do thứ hai là trong cơ thể một số chất không được đốt cháy hoàn toàn và thải ra theo nước tiểu như protein urê axit uric. Giá trị sinh nhiệt của các chất Chất g Năng lượng sinh ra Ở Bom calori Ở CƠ THỂ Protein Kcalo Kcalo KJ 4 17 Carbohydrate 4 17 Lipit 9 38 Rượu 7 29 Xác định năng lượng tiêu hao của cơ thể có hai phương pháp trực tiếp và gián tiếp - Phương pháp trực tiếp tương tự cách xác định năng lượng của thực PHÂM Ở BOM CALORI. Ở phương pháp này năng lượng tiêu hao tương đương với năng lượng làm nhiệt độ nước tăng lên thường nhiệt lượng đo được ở CÁCH HỢP Với việc đo lượng O2 sứ dụng và CO2 sinh ra trong quá trình hoạt động của cơ thể ở NHÀ đo nhiệt và dựa vào thương số hô hấp phụ thuộc vào chất được đốt cháy Hình 2 NẾU GLUXIT được đốt cháy RQ 1 0 LIPIT RQ - 0 71 protein được đốt cháy thì RQ 0 81. RESPIRATORY quotient - RQ Thường chế độ ăn nói .
