Tiêu chuẩn Việt Nam. Tiêu chuẩn về 4836-89. Thịt và sản phẩm thịt. Phương pháp xác định hàm lượng clorua | TCVN T I Ê u c H u Ẩ N V I Ệ T N A M TCVN 4836 1989 THỊ T VÀ SẢN PHẨM THỊ T PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊ NH HÀM LƯỢNG CLORUA HÀ NỘI - 1989 TCVN 4836 1989 Cơ quan biên soạn Trung tâ m tiêu chuẩi chất lựng Cơ quan trì nh duyệ t Tổ ng cục Tiêu Chuẩi - Đo lựtng - Chất lựng. Cơ quan xét duyệ t và ban hành Uỷ ban Khoa học và kỹ thuật Nhà nực Quyết đ ị nh ban hành số 702 QĐngày 25 tháng 12 năm 1989 2 TCVN 4836 1989 T I Ê u c H u Ẩ N v I Ệ T N A M TCVN 4836 1989 ISO 1941 - 1981 THỊ T VÀ SẢN PHẨM THỊ T. PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊ NH HÀM LƯỢNG CLORUA Meat and meat products. Determination of cloride content Tiêu chuểh này quy đị nh phiững pháp chuểh để xác đị nh hàm lựng clorua của thị t và sản phẩn thị t Tiêu chuẩn này phùhẹp vớ ISO 1941 - 1981. 1 Đị nh nghĩ a Hàm lựng clorua của thị t và sản phẩm thị t là hàm lựng clorua toàn phần đ ực xác đ ị nh theo phựtng pháp quy đ ị nh trong tiêu chuẩn này và đ ực biểu thị bằng phần trăm khối lựng theo natri clorua. 2 Nguyên lý của phua ng pháp Chiết xuất một lựng câ n vớ nực nóng và kết tủa các protein. Sau khi lọc và axit hoá thêm vào phần chiết một lựng dư dung dị ch bạc nitrat và chuẩn độ vớ dung dị ch kali thioxianat. 3 Hoá chất và thuốc thử Tất cả các hoá chất phải là tinh khiết phâ n tí ch. Nực cất hoặ c nực có độ tinh khiết tựt ng đ ựt ng Nitrobenzen Dung dị ch axit nitric nồng đ ộ xấp xỉ 4 mol lí t Có thể coi là dung dị ch khoảng 4N Trộn một thể tí ch axit nitric đ ậm đ ặ c g ml 20 g ml vet 3 thể tí ch nực. Dung dị ch kết tủa protein Thuốc thử 1
