Tiêu chuẩn Việt Nam. Tiêu chuẩn về 5153-90. Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện Salmonella | cọng HOA xí Hổi CHỦXNGHxà VIET TIEƯ CHUẨN VIST .TAM NAM 7 _Ý . THỊT VA SAN PHÂM CỬA THỊT Phương pháp phát hiện Salraonella TCVN 5153-90 I TW I c t ị K . 9 . . r HA NOI Cơ quan biên soạn ĩ Trưng tâm kiềm dịch động vật xuất nhập khầu Ha nội Cơ quan đề nghi ban hanh Bô Mông nghiệp và. Công nghiệp thực phầm Cơ quan trình đuyêt Tồng cục Tiêu chuần - Đo lương - Chất lượng Cơ quan xét duyệt và ban hanh ửy ban Khoa học Nha nước Quyết định ban hanh số 73Ố QĐ ngay 31 tháng 12 năm 1990 TIEƠ CHƠAN VIET NAM Nhom M i . Ị THỊT VÀ SAN PHẲM THỊT TCVN 5155-90 Phương pháp phát hiện Salmonella ------------------ Meat and meat Products- Detection Khuyến khích of Salmonella. áp dụng Trên cơ sớ tiêu chuẩn TCVN 4829-89 hướng đẫn chung về các phương pháp phát hiện Salmonella. Tiêu chuẩn này qui tịnh phương pháp pha t hiện Salmonella trong thịt và sán phẩn cùa thịt dùng làm thực phẩm cho người và thức ăn gia súc. 1. Đặc tinh chung Vi khuẩn hình gậy mập ngán gram âm kích thước 0 5-0 7 X 1-3 micrômét hai dầu hơi tròn không có giáp mô không có nha bào di động. Vi khuẩn có những đặc tính sinh hoa và huyết thanh được quy định kiểm nghiệm trong tiêu chuẩn này. 2. Nguyên tắc. Căn cứ vào tính chết sinh hoá và kháng nguyên của vi khuẩn để kết luận. 3. Lẩy mẫu. . Lấy mẫu trung bình trong từng lô hàng đồng nhất. . Lô hàng đồng nhắt là một luq ng thịt hoặc sân phẩm của thịt có cùng một tên gọi cùng loại sân phẩm cùng mức chất lượng đưtỊc đựng trong bao bì cùng kiểu cùng kích thước cùng khối lưỵng điíỊc sàn xuất chế biến đóng gói bảo quân trong cùng một cơ sở san xuắt theo cùng một quy trình công nghệ trong khoang một thời gian liên tục được giao nhận cùng một lần kiểm tra cùng một lúc và không qua 20 tắn với thịt tươi hoặc lạnh đông 5 tẩn với thịt đã ché biến đóng hộp hoặc đựng trong bao bì. Mau trung bình là lượng sân phầm bằng 0 q- 0 2
