Tiêu chuẩn Việt Nam. Tiêu chuẩn về 5168-90. Thịt tươi. Hướng dẫn chung về kỹ thuật chế biến và yêu cầu vệ sinh | CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TIÊU CHUẨN VIỆT NAM THỊT TƯƠI HƯỚNG DẪN CHUNG VỀ KỸ THUẬT CHE BIẾN VÀ YÊU CẦU VỆ SINH TCVN 5168 - 1990 CAC RCP 11 - 1976 HÀ NỘI Cơ quan biên soạn ĩ Trung tâm Tiêu chuần-Chất lượng Cơ quan trình duyệt va đề nghỉ ban hanh Teng cục Tỉêu chuần-Đo lưồng-Chất lương Cơ quan xét đuyêt va. ban hanh ủy ban Khoa hoe Nha nước Quyết đinh ban hành sốr 735 QĐ ngay 31 tháng 12 năm 1990 TiỉirciĩuẰT VIST NÀỉi ĩ hóm Ì7 THỊT TUOI TCVN 5168-90 Hướng đần chung và kỹ thuật chế biến CAC RCP ve yêu cầu vế sinh z 11 T 1976 FRESH MEAT Khuyến khích y Guide for processing áp dung_ and hygienic requirements Tiêu chuần nay qui định những hướng đan chung về kỹ thuật chế biến va những yêu cầu vệ sinh cần thiết nhấtcho thịt tươi dùng lầm thức ặn cho ngươi bán trực tiếp hoặc qua cbể biến bao .gồm từ kháu giết mổ gia súc đến khâuvân chuyên thịt nhầm đảm bảo vỉẹc cung cấp tbit chất lượng cao V8- bợp . . t Tiêu chuan nầy phù hợp với CAC RCP 11 - 1976 1. Đinh nghía . Lồ mồ các cơ sở được cơ quan kiềm tra cho phép và đăng líý sử dụng đề giết mồ gia súc lam thức ăn cho ngươi. _ 72. Dấu bất kỳ dấu hiệu hoặc dấu đóng nao đo cơ t quan k ỉềm tra cho phép trong đó bao gồm cả thẻ hoặc nhãn biêu mang các đấu trên. . Thân thịt thân gia súc được giết mồ sau khỉđã chọc tiết và lột da. . Lam sạch loại bỏ các chất không phù hợp. . Sựnhiềm bản việc nhỉèm trực tiếp hoặc gián tiếp cắc chất không phe hợp. . Go quan kiềm tra Cơ quan có tnầm quyền đươc Nha nưó c giao nhiêm vu kiềm tra vê sinh kề cả viêc .
