Cây cải xoong có nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và đặc biệt là hoạt chất senevol, iốt chữa được bệnh. Cải xoong được dùng ăn sống (trộn dầu giấm), ăn tái, xào tái, nấu canh với thịt nạc. Ngoài giá trị ăn uống, cải xoong còn được dùng làm thuốc chữa ho, viêm phế quản mạn tính, phòng và chữa bướu cổ, chữa chứng chảy máu chân răng và bệnh scorbut (một bệnh do thiếu vitamin C). Thường cải xoong được dùng tươi, ngày 20 – 100g rau tươi và ép lấy nước. Không nên sắc uống vì sẽ kém tác. | Ăn cải xoong phòng ngừa . Ấ bướu cô Cây cải xoong có nhiều chất dinh dưỡng vitamin và đặc biệt là hoạt chất senevol iốt chữa được bệnh. Cải xoong được dùng ăn sống trộn dầu giấm ăn tái xào tái nấu canh với thịt nạc. Ngoài giá trị ăn uống cải xoong còn được dùng làm thuốc chữa ho viêm phế quản mạn tính phòng và chữa bướu cổ chữa chứng chảy máu chân răng và bệnh scorbut một bệnh do thiếu vitamin C . Thường cải xoong được dùng tươi ngày 20 - 100g rau tươi và ép lấy nước. Không nên sắc uống vì sẽ kém tác dụng do hoạt chất của cây thuốc đã bị bay hơi. Chính nhờ hoạt chất này chất senevol nên cải xoong có mùi đặc biệt và có tác dụng chữa ho. Ở miền núi nơi có bệnh bướu cổ lưu hành việc phát triển trồng cải xoong rất tốt không những có một loại rau ăn ngon mà còn góp phần phòng chống bướu cổ vì cải xoong là nguồn cung cấp iốt cho cơ thể. Món cải xoong trộn dầu giấm ăn sống không chỉ là một món ăn ngon được nhiều người ưa thích mà còn là một bài thuốc chữa ho chảy máu chân răng và phòng bệnh bướu cổ tốt. Về thành phần hoá học trong 100g cải xoong có 93 7g nước 2 1g protit 1 4g gluxit 2g xenlulo 69mg canxi 28mg photpho 1 6mg sắt nhiều iốt và vitamin C. Cây có hoạt chất gọi là senevol và tinh dầu tỷ lệ tinh dầu khoảng 0 05 . Cách làm rất đơn giản. Nguyên liệu gồm một mớ cải xoong khoảng 200g Một quả cà chua Rau mùi kinh giới mỗi thứ một ít Dầu ô liu hai thìa canh Tỏi ớt mắm giấm vừa đủ. Các loại rau đều được nhặt và rửa thật sạch vẩy hết nước. Cà chua thái lát mỏng. Cách trộn dầu giấm như trộn rau xà .
