Thế giới nấm rất phong phú và đa dạng, có loại nấm dùng để chế biến món ăn, có nấm dùng làm thuốc và có không ít loại nấm độc hại có thể gây tử vong. Nên dùng nấm, bạn nên hiểu rõ công dụng từng loại nấm. Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt trong nấm cóc chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ, quả tươi khác. Trong 100g nấm tươi có chứa khoảng 50%. Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin. | r À 1 1 I Ấ Giá trị dinh dưỡng của nâm Thế giới nấm rất phong phú và đa dạng có loại nấm dùng để chế biến món ăn có nấm dùng làm thuốc và có không ít loại nấm độc hại có thể gây tử vong. Nên dùng nấm bạn nên hiểu rõ công dụng từng loại nấm. Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt trong nấm cóc chứa thành phần protein cao hơn so với các loại củ quả tươi khác. Trong 100g nấm tươi có chứa khoảng 50 . Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin B2 B12 manhê canxi. và một số các axít amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được. Các loại nâm Nấm rơm Có hình dạng tròn thường có hai màu là trắng và trắng xám. Cánh của nấm xốp giòn và có nhiều lớp. Đây là loại nấm được sử dụng rộng rãi trong chế biến món ăn nhờ có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm rơm có vị ngọt tính mát rất bổ dưỡng đối với những người có bệnh cao huyết áp rối loạn lipid trong máu xơ vữa động mạch tiểu đường ung thư và các bệnh có liên quan đến bệnh lý mạch vành tim. Có thể chế biến nấm rơm để ăn hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm món ăn bài thuốc. Nấm hương Ăn nấm hương giúp điều hòa khí huyết tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch cơ thể ngừa sỏi mật giảm cholesterol trong máu ức chế tế bào gây ung thư và kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa. Nấm hương còn là thực phẩm lý tưởng đối với bệnh nhân thiếu máu do thiếu chất sắt huyết áp cao tiểu đường và trẻ nhỏ bị suy dinh dưỡng. Đặc biệt chất Ergosterol có trong nấm hương dưới tác dụng của tia cực tím trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D2 giúp cơ thể đề phòng và chữa bệnh còi xương rất hiệu quả. Nấm bào ngư Có màu xám nâu thẫm hoặc nâu nhạt. Thịt nấm có màu trắng và dày. Nấm bào ngư thích hợp với những bệnh nhân bị rối loạn tiêu hóa và có công dụng phục hồi chức năng của lá gan. Nấm mỡ Nấm mỡ chứa nhiều chất đạm các nguyên tố vi lượng và axít amin có công dụng giảm lượng đường và cholester trong máu ngừa bệnh ung thư và cải thiện chức năng của lá gan. Nấm mỡ cũng thích hợp với sản phụ thiếu sữa .
