Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm khác nhau phù hợp với yêu cầu thiết bị, công nghệ của từng trường hợp cụ thể. Đối với mỗi trường hợp ta sẽ chọn phương pháp làm lạnh sao cho phát huy tối đa ưu điểm và hạn chế đến mức thấp nhất các nhược điểm. .Làm lạnh trực tiếp Là làm lạnh kho bằng dàn bay hơi đặt trong kho lạnh, môi chất sôi thu nhiệt của môi trường cần làm lạnh. Làm lạnh trực tiếp có thể là dàn lạnh đối lưu tự nhiên hoặc đối lưu cưỡng bức | Trường ĐHCN Hà Nội SVTH Vũ Thị thủy Chương 5 CHỌN PHƯƠNG PHÁP LÀM LẠNH Trong thực tế có nhiều phương pháp làm lsnhj cho kho nhưng có hai phương pháp thông dụng nhất đó là làm lạnh trực tiếp và làm lạnh gián tiếp. Mỗi phương pháp đều có ưu nhược điểm khác nhau phù hợp với yêu cầu thiết bị công nghệ của từng trường hợp cụ thể. Đối với mỗi trường hợp ta sẽ chọn phương pháp làm lạnh sao cho phát huy tối đa ưu điểm và hạn chế đến mức thấp nhất các nhược điểm. . Làm lạnh trực tiếp Là làm lạnh kho bằng dàn bay hơi đặt trong kho lạnh môi chất sôi thu nhiệt của môi trường cần làm lạnh. Làm lạnh trực tiếp có thể là dàn lạnh đối lưu tự nhiên hoặc đối lưu cưỡng bức. Ưu điểm - Thiết bị đơn giản không cần thêm một vòng tuần hoàn phụ. - Tuổi thọ kinh tế cao vì không phải tiếp xúc với nước muối một chất ăn mòn kim loại. - Ton hao lanh khi khởi dộng nhỏ tức là khi làm lạnh trực tiếp thời gian từ khi mở máy đến lúc kho lạnh đạt yêu cầu sẽ nhanh hơn. Nhược điểm - Đối với hệ thống lạnh lớn thì lượng môi chất nạp vào máy lớn khả năng rò rỉ môi chất là rất cao khó có thể tìm chỗ rò rỉ để xử lý. - Trữ lạnh của dàn lạnh trực tiếp kém khi máy lạnh ngừng hoạt động thì dàn lạnh cũng hết nhanh. . Làm lạnh gián tiếp 3 Trường ĐHCN Hà Nội SVTH Vũ Thị thủy Là phương pháp làm lạnh bằng các dàn chất tải lạnh như nước muối glycol. Thiết bị bay hơi đặt ngoài kho lạnh ở trong buồng chất tải lạnh nóng lên do thu nhiệt của buồng lạnh sau đó trở lại dàn bay hơi để hạ nhiệt độ xuống bằng nhiệt độ yêu cầu và cứ như vậy được tuần hoàn liên tục. Dàn lạnh gián tiếp cũng có thể là dàn lạnh đối lưu tự nhiên hoặc đối lưu cưỡng bức. Ưu điểm - Hệ thống lạnh có độ an toàn cao chất tải lạnh không cháy không no không độc hại với cơ thể sống và không làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm bảo quản. Nó là vòng tuần hoàn an toàn và ngăn chặn sự tiếp xúc của môi chất độc hại đối với sản phẩm. - Máy lạnh có cấu tạo đơn giản đường ống dẫn môi chất hệ thống ngắn được chế tạo dạng tổ hợp hoàn chỉnh nên chất lượng cao độ
