Tiêu chuẩn Việt Nam. Tiêu chuẩn về Gia Vị,TCVN 5104-90. Sản phẩm thực phẩm và gia vị. Phương pháp xác định khả năng thử nếm của người cảm quan | ỎNG HOA XÁ HỘI CHỚ ĨĨGHỈA VIST NAM ĨĨBƯ CHƯÂậ-Vĩậr HAM sô PHÀỈi TỈTỢC PHÀM VÃ GIA VỊ Cắc phương pháp xác đinh khả năng thứ nắm của ngươi cảm quen TCVỈĨ 5104-90 ST SBV 5216-85 HÀ NÔI Cơ quan biên soạní Trung tâm Tiêu chuần-Đo lưòmg-Chất lượng khu vực 1 Cơ quan đề nghỊ ban hầnh và trình duyệt Tồng cục Tiêu chuền-Đo lương -Chất lượng Cơ quen xét duyệt va ban hằnh ửy ban Khoa hoe ĩThầ. nước Quyết đỊnh ban hani 3ổ Ỗ43 QS ngay 28 tháng 11 năm 1990 - TIES CHHAN VIỆT NAM Nhóm M - SẢN PHÀM THỨC PHÀM VÀ GIA VỊ TCVN 5104-90 i các phưong pháp xác định ỉ ST SEV i khả năng thử nếm của người cảm quan 5216-85 Food and spice product i Kfcuygn The method for ắp dụng determination of taste ability J ------------------------------------------_ Lị Tiêu chuẩn này qui định phưong pháp tiễn hành thừ nghiệm dể xác định độ nhaycàm cuà thị-giác khứu giấc và vị giác của ngưòũ cảm quan .dựa vào kểt quả thử nghiệm đế chọn thanh viên cùa cảm quan và chuyên gia thử néím. Tiêu chuẩn này phù hợp với ST SSV 5216-85. 1 . PHỬỔNG PHÁP XÁC ĐỊNH sộ NHẠI CẲM cở A THỊ GlÁa 1o1. Nội dung Kiểm tra khá năng của người cảm quan nhận biểt đúng màu sắc và phân biệt dung dich màu theo cường độ màu tăng dầno . Dụng cụ và thuốc thử 1- Cân có giou hạn cân lon nhất là 200 g và sai sổ không lon hon 0 001g. 2- Azorubin 3- Crizoin S. 4- Thuổc nhuộm màu xanh 5- Binh định mức dung tích 100 ml 6- Ống nghiệm dưng tích 20 - 30 ml hoặc binh nút bằng thủy tinh không màu dung tích bằng nhau. 7- Giá đặt ổng nghiệm 8- Pipet dung tích 1 0 2 0 10 0 20 0 ml. . Chuẩn bị thử . Chuẩn bị dung dịch .
