Như trên đã trình bày, protein phức tạp là loại protein khi thuỷ phân ngoài phần protein đơn giản, còn có thêm nhóm ghép. Phụ thuộc vào nhóm ghép mà protein phức tạp có tên gọi tương ứng. | Các loại prôtêin phức tạp Như trên đã trình bày protein phức tạp là loại protein khi thuỷ phân ngoài phần protein đơn giản còn có thêm nhóm ghép. Phụ thuộc vào nhóm ghép mà protein phức tạp có tên gọi tương ứng. Sau đây ta xét từng loại 1. Glucoprotein Nhóm ghép của loại này là những dẫn xuất của glucid có the ở dưới dạng quan hoá như glucosamin galactosamin manosamin chúng liên kết với phần protein bằng những liên kết đồng hoá trị. Glucoprotein có vai trò quan trọng trong cấu tạo của nhiều loại mô chống đỡ và bảo vệ ví dụ trong sụn xương trong cấu tạo của kháng nguyên và kháng thê. Glucoprotein hay gặp trong cơ thê động vật thường chia làm hai loại Mucin là những chất thường có nhiều trong nước bọt nước mắt dịch nhờn bao khớp dịch mô liên kết dịch nang bào niêm dịch. Mucin ở niêm mạc dạ dày ruột niệu quản có tác dụng bảo vệ cơ giới và hoá học. Nhóm ghép của mucin là hợp chất acid Tác dụng của mucin là đê làm giảm các ma sát cơ học nhằm bảo vệ các cơ quan như niêm mạc miệng thực quản dạ dày. . Mucoid có nhiều ở mô bào như - Ở sụn có chondromucoid - Ở xương có osteomucoid - Ở lòng trắng trứng có ovomucoid và nhiều chất nữa ở gân giác mạc mắt thuỷ tinh .
