Người ta thường phân loại glucid dựa theo mức độ phức tạp của phân tử, lấy đường đơn làm cơ sở. | Phân loại Glucid ose Cơ sở phân loại Người ta thường phân loại glucid dựa theo mức độ phức tạp của phân tử lấy đường đơn làm cơ sở. Chia làm 2 loại chính 1. Loại ose O se là những đường không thuỷ phân được nữa thường còn gọi là đường đơn hoặc monosacand. Tuỳ theo số nguyên tử carbon loại OZA chia thành các nhóm - Triose C3H6O3 - Tetrose C4H8O4 - Pentose C5H10O5 - Hexose C6H12O6 2. Loại osid Là những glucid phức tạp do nhiều monosacand ghép lại. Loại này gồm 2 nhóm lớn . Holosid Khi thuỷ phân cho toàn monosacand nên còn gọi là glucid đơn thuần nhóm này chia ra thành - Oligosacand hoặc oligose cấu trúc đơn giản gồm từ 2 đến 3 monosacand nên còn gọi là disacarid và trisacand. - Polysacand polyose cấu trúc rất phức tạp gồm nhiều monosacand một số đại diện như tinh bột glycogen cellulose. . Heterosid Khi thuỷ phân ngoài monosacand còn thấy nhiều nhóm không phải glucid nhóm aglucon . Dưới đây ta lần lượt nghiên cứu từng loại nói trên. 3. LOẠI OSE Xét về cấu trúc monosacarid là những dẫn xuất aldehyd và ceton của rượu nhiều nguyên tử và tương tự như vậy ta có alôose hoặc .
