Số lượng và chất lượng bữa ăn Nhu cầu năng lượng Nhu cầu năng lượng một ngày của trẻ ở độ tuổi này trung bình từ 1400 – 1600 Kcal, chia làm 4 – 5 bữa. Trong thời gian ở trường mầm non, trẻ cần được ăn tối thiểu một bữa chính và một bữa phụ. Nhu cầu về năng lượng chime 50% – 60% nhu cầu năng lượng cả ngày, khoảng 700 – 960 Kcal/trẻ/ngày. Trong đó: bữa chính : 500 – 700Kcal/trẻ, bữa phụ : 200 – 260Kcal/trẻ | HƯỚNG DẪN THỰC hiện nuôi dưỡng và CHĂM SÓC SỨC KHỎE A - TỔ CHỨC ĂN NGỦ I - TỔ CHỨC ĂN 1. Số lượng và chất lượng bữa ăn a Nhu cầu năng lượng Nhu cầu năng lượng một ngày của trẻ ở độ tuổi này trung bình từ 1400 - 1600 Kcal chia làm 4 - 5 bữa. Trong thời gian ở trường mầm non trẻ cần được ăn tối thiểu một bữa chính và một bữa phụ. Nhu cầu về năng lượng chime 50 -60 nhu cầu năng lượng cả ngày khoảng 700 - 960 Kcal trẻ ngày. Trong đó bữa chính 500 - 700Kcal trẻ bữa phụ 200 - 260Kcal trẻ. b Tỉ lệ giữa các chất sinh năng lượng - Đối với trẻ bình thường Chất đạm Protit cung cấp khoảng 12 - 15 năng lượng khẩu phần. Chất béo Lipit cung cấp khoảng 15 - 25 năng lượng khẩu phần. Chất bột Gluxit cung cấp khoảng 60 - 73 năng lượng khẩu phần. Ví dụ Chất đạm Protit cung cấp 13 năng lượng khẩu phần Chất béo Lipit cung cấp 25 năng lượng khẩu phần. Chất bột Gluxit cung cấp 62 năng lượng khẩu phần. Tỉ lệ giữa các chất sinh năng lượng nên đảm bảo 100 và trong phạm vi của từng chất. - Đối với trẻ béo phì năng lượng do chất béo và chất bột đường cung cấp nên duy trì ở mức tối thiểu tức là chất béo cung cấp 15 và chất bột đường cung cấp 60 năng lượng khẩu phần đồng thời tăng cường cho trẻ ăn nhiều các loại rau củ quả và tích cực vận động. c Lượng thực phâm - Mỗi bữa chính trẻ ăn 300 - 400g kể cả cơm và thức ăn khoảng 2 bát với đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm béo đường muối khoáng và sinh tố. Các chất dinh dưỡng này có nhiều trong gạo đậu đỗ thịt cá trứng tôm rau đậu lạc vừng dầu mỡ các loại rau củ quả. và những loại thực phẩm khác sẵn có tại địa phương. Lượng thực phẩm cần cho một trẻ hằng ngày ở trường một bữa chính và một bữa phụ . Thực phẩm bữa chính Một suất cơm Thực phẩm bữa phụ Một suất Gam g Gam g Gạo 80 - 100 Gạo mì sợi 40 - 60 Thịt cá trứng 25 - 40 Thịt hoặc cá 15 - 20 Đậu lạc 10 - 20 Hoặc đậu hạt khô . 20 - .
