Nghệ thuật uống trà ở Trung Quốc và Nhật Bản Từ chỗ ban đầu được xem như một loại thuốc, trà không đơn thuần là một loại nước giải khát mà là sự kết hợp tuyệt vời của hưởng thụ vật chất với giải trí tinh thần. | VĂN HOÁ TRÀ . Trần Ngọc Thêm thuật uống trà ở Trung Quốc và Nhật Bản Từ chỗ ban đầu được xem như một loại thuốc trà không đơn thuần là một loại nước giải khát mà là sự kết hợp tuyệt vời của hưởng thụ vật chất với giải trí tinh thần. Văn hóa trà Trung Quốc đạt tới đỉnh cao vào thời Đường 618905 và thời Tống 907-1279 . Sự phát triển của nghệ thuật uống trà có thể chia làm 3 giai đoạn chính trà nấu đoàn trà dùng trà bánh trà khuấy dùng bột trà hay mạt trà và trà ngâm tiễn trà dùng trà rời . 1. Giai đoạn dùng trà bánh để nấu Lão Tử tk V tCN đặt ra nghi lễ thưởng thức trà trong tách nhỏ gọi là kim dược thuốc quý như vàng . Cuốn Án Tử Xuân Thu đã viết Vào thời Tề Cảnh công tể tướng Án Anh thường có lối ăn uống đạm bạc nướng vài ba trái trứng và uống trà ngon . Ngô Chí Vĩ Diêu truyện nói Tôn Hạo mỗi khi thiết tiệc đãi khách đếu bắt buộc mỗi tân khách phải uống cạn bảy thăng rượu tuy không tận vào miệng song cũng tưới đổ cho hết Diêu uống rượu không quá hai thăng Hạo biết vậy nên biệt đãi Diêu cho phép lấy trà thay rượu Chương VII- quyển hạ Bộ trà kinh của Lục Vũ dẫn theo Vương Hồng Sển 1993 30 . Để có trà bánh sau khi thu hái lá chè được làm khô một phần hoặc hoàn toàn đem chưng giã đập rồi sấy hoặc phơi nắng xâu nén thành bánh rồi đóng gói. Người ta gọi bánh trà hình tròn là Long Đoàn Phượng Đoàn. Trà nén Pu-erh là vết tích của quá trình này. Để pha trà loại trà bánh này cần tiến hành ba bước sau Hong Trà bánh đầu tiên thường được hong qua lửa để loại bỏ hết nấm mốc và côn trùng. Hong cũng tạo cho trà thành phẩm có hương vị. Nghiền Bánh trà được làm vỡ và nghiền ra thành bột giống như bột trà Nhật Bản- matcha . Nấu Người ta cho bột trà vào nước nóng đun sôi và làm nổi bọt bằng một dụng cụ khuấy trước khi dùng. Thời Đường 618-907 trở thành đỉnh cao của nghệ thuật uống trà. Việc này có ba nguyên nhân chính như sau 1 do Phật giáo và Lão giáo hưng thịnh nên việc uống trà tại các chùa chiền đạo quán rất phổ biến 2 giao thông và các phương tiện chuyên chở thời kì
