Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tối Nếu để trong bóng tối, các dưỡng chất của rau sẽ mất đi Theo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo quản rau trong môi trường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ được đầy đủ các dưỡng chất quan trọng. | Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tối Nếu để trong bóng tối các dưỡng chất của rau sẽ mất đi Theo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố bảo quản rau trong môi trường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon giữ được đầy đủ các dưỡng chất quan trọng. Nhóm nghiên cứu đã so sánh lượng dưỡng chất trong lá rau bina rau chân vịt sau khi được bảo quản từ 3 - 9 ngày ở điều kiện ánh sáng hoặc bóng tối liên tục. Kết quả cho thấy những mẫu rau được để dưới ánh sáng ít nhất 3 ngày có hàm lượng C K E folate và các sắc tố hữu cơ carotenoid có lợi cho sức khoẻ như lutein và Zeaxanthin cao hơn nhiều so với rau để trong bóng tối. Các nhà nghiên cứu cho rằng kết quả này cũng đúng với các loại rau ăn lá khác. Vì sau khi được thu hái lá rau vẫn tiếp tục quá trình quang hợp nên nếu lá còn đủ độ ẩm được bảo quản trong môi trường có thể trao đổi khí và ánh sáng thì vitamin vẫn tiếp tục được tạo ra. Ngược lại nếu để trong bóng tối các dưỡng chất này sẽ mất .
