Cơ chế hô hấp . Phân giải kị khí (lên men l) và hô hấp hiếu khí ở thực vật Quá trình phân giải đường là chung cho cả quá trình hô hấp cũng như lên men. Sự khác biệt giữa hai quá trình này chỉ xuất hiện ở những giai đoạn cuối cùng sau khi tạo thành axit pyruvic. | Hô hấp và vấn đề bảo quản nông sản cơ chế 2. Cơ chế hô hấp . Phân giải kị khí lên men l và hô hấp hiếu khí ở thực vật Quá trình phân giải đường là chung cho cả quá trình hô hấp cũng như lên men. Sự khác biệt giữa hai quá trình này chỉ xuất hiện ở những giai đoạn cuối cùng sau khi tạo thành axit pyruvic. Sự biến đổi tiếp theo của axit pyruvic phụ thuộc vào điều kiện cung cấp oxi khi có sự tham gia của oxi thì axit pyruvic được oxi hóa đến những sản phẩm cuối cùng là CO2 và H2O khi không có oxi axil pyruvic sẽ biến đổi thành những sản phẩm của sự lên men rượu axit lactic Qua sơ đô trên ta có thế hình dung 1 1 1 11 1 k 1 răng hô hấp hiếu khí bao gôm 2 pha 2 giai đoạn cơ bản pha yếm khí và pha hiếu khí Như vậy phân tử đường có thể được oxi hóa bằng con đường hiếu khí thông qua giai đoạn yếm khí và hiếu khí và cũng có thể được oxi hóa thông qua con đường hoàn toàn yếm khí lên men . Dưới đây ta sẽ xét chi tiết các pha của quá trình hô hấp và quá trình lên men. a. Pha yếm khí của hô hấp - con đường đường phân glicoliz Đây là pha yếm khí của hô hấp. Trong pha này nguyên liệu hô hấp glucôzơ sẽ được phân giải tới sản phẩm đơn giản nhất chứa 3 nguyên tử cacbon là axit pyruvic. Phương trình tông quát của quá trình đường phân như sau
