Khi đường huyết lên quá cao hoặc xuống quá thấp đều gây hại đối với cơ thể và ta gọi đó là vùng đường huyết nguy hiểm. Đường huyết xuống thấp dưới 60mg/dl có thể dẫn tới tình trạng hôn mê. Đường huyết tăng cao hơn 180mg/dl có thể làm tổn thương nhiều bộ phận trong cơ thể như tim, mạch máu, mắt và thận. Bệnh tim và mạch máu có thể dẫn tới nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não. Đây là nguyên nhân tử vong hàng đầu của bệnh tiểu đường. Do đó mục. | Dinh dưỡng cho người đái tháo đường Khi đường huyết lên quá cao hoặc xuống quá thấp đều gây hại đối với cơ thể và ta gọi đó là vùng đường huyết nguy hiểm. Đường huyết xuống thấp dưới 60mg dl có thể dẫn tới tình trạng hôn mê. Đường huyết tăng cao hơn 180mg dl có thể làm tổn thương nhiều bộ phận trong cơ thể như tim mạch máu mắt và thận. Bệnh tim và mạch máu có thể dẫn tới nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não. Đây là nguyên nhân tử vong hàng đầu của bệnh tiểu đường. Do đó mục tiêu chính trong điều trị bệnh đái tháo đường là giữ mức đường huyết càng gần mức bình thường càng tốt tránh xa vùng đường huyết nguy hiểm. Theo Hiệp hội tiểu đường Hoa Kỳ đối với bệnh nhân tiểu đường nên duy trì đường huyết ở mức sau Trước ăn 90-130mg dl 5 0-7 2mmol l Sau ăn 1-2 giờ 180mg dl 10mmol l . Để đạt được mục tiêu trên trong ăn uống người bệnh tiểu đường cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau Đầy đủ các chất dinh dưỡng Bữa ăn cần phải có đủ các chất như đạm béo bột đường vitamin muối khoáng nước chất xơ. Mỗi loại thực phẩm chứa một số chất dinh dưỡng khác nhau và không có một thực phẩm nào chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu con người. Do đó không thể ăn một loại thực phẩm duy nhất được mà cần phải ăn phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau. Bữa ăn cần phải có mặt đại diện của 4 nhóm thực phẩm Nhóm 1 Nhóm ngũ cốc khoai củ và các loại đường bột. Đặc điểm nhóm này Chủ yếu cung cấp năng lượng giàu các chất đường bột . Không có hoặc có rất ít vitamin C A D và chất béo. Nhóm 2 Nhóm sữa thịt cá trứng đậu đỗ khô và các chế phẩm của chúng. Đặc điểm nhóm này Chủ yếu cung cấp chất đạm protein phốt pho sắt vitamin nghèo gluxit canxi trừ sữa vitamin C A. Nhóm 3 Nhóm dầu mỡ các loại hạt có dầu. Đặc điểm nhóm này Cung cấp chất béo cho năng lượng cao tăng hấp thu vitamin tan trong dầu. Ít hoặc không có protein gluxit chất khoáng. Nhóm 4 Nhóm rau quả. Đặc điểm nhóm này Cung cấp chất khoáng vitamin chất xơ nghèo năng lượng. Năng lượng và các chất dinh dưỡng có tỷ lệ hợp lý Tính năng
