Tôi 53 tuổi. Hiện đường huyết đo vào sáng sớm khoảng 100mg/dl, trong ngày nếu ăn đồ ngọt thì đường huyết sáng hôm sau đo khoảng 120mg/dl. Nếu tiếp tục ăn đồ ngọt vào những ngày tiếp theo thì đường huyết có khi lên đến 140 mg/dl. Còn nếu kiêng đồ ngọt khoảng 3 hay 4 ngày thì đường huyết trở lại khoảng 100mg/dl. Tôi đi xét nghiệm trong nước tiểu không có đường. Xin hỏi tôi có bị bệnh đái tháo đường không? Xét nghiệm HbA1c sẽ cho bạn thấy “bức tranh” toàn thể của quá trình kiểm soát đường. | Lưu ý chỉ số đường huyết của thức ăn Tôi 53 tuổi. Hiện đường huyết đo vào sáng sớm khoảng 100mg dl trong ngày nếu ăn đồ ngọt thì đường huyết sáng hôm sau đo khoảng 120mg dl. Nếu tiếp tục ăn đồ ngọt vào những ngày tiếp theo thì đường huyết có khi lên đến 140 mg dl. Còn nếu kiêng đồ ngọt khoảng 3 hay 4 ngày thì đường huyết trở lại khoảng 100mg dl. Tôi đi xét nghiệm trong nước tiểu không có đường. Xin hỏi tôi có bị bệnh đái tháo đường không Xét nghiệm HbAlc sẽ cho bạn thấy bức tranh toàn thể của quá trình kiểm soát đường huyết trung bình trong 2-3 tháng gần nhất. Kết quả trả về giúp bạn đánh giá được hiệu quả của phương pháp điều trị mà bạn đang theo. Căn cứ trên tháp dinh dưỡng người đái tháo đường cần chú ý đến những khía cạnh sau - Nhóm ngũ cốc khoai cần chú ý tới chỉ số đường huyết CSĐH của các thức ăn để chọn. Vấn đề không nằm ở chỗ phải ăn giảm lượng đường mà là nên chọn những thức ăn nào làm cho sau bữa ăn đường huyết ít tăng hay chỉ tăng một mức vừa phải. - Cũng không thuần túy là chất đường nào mà là phản ứng tăng đường huyết của cơ thể đối với từng thức ăn và với mỗi bữa ăn. Sau bữa ăn - tức là sau khi bột - đường được tiêu hóa hấp thu đưa vào máu thì đường huyết mới tăng. Bảng so sánh các CSĐH của những thức ăn thông dụng hàng ngày và đặc biệt là các thức ăn giàu bột đường sẽ giúp bạn lựa chọnđể phần nào kiểm soát được hiện tượng tăng đường huyết sau bữa ăn. - Những yếu tố ảnh hưởng đến CSĐH đáng lưu ý 1. Chất xơ Chất xơ có khả năng làm giảm CSĐH của một thực phẩm. Người ta phân biệt 2 loại chất xơ loại tan trong nước thường ở dạng keo pectin thạch carraghenan hay gôm gum của rau trái cây và các hạt họ đậu có tác dụng làm giảm CSĐH loại dạng hạt của gạo lứt hay bột mì nguyên cám không có mấy tác dụng bằng chứng là bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám có CSĐH ngang nhau. 2. Phương pháp chế biến và đun nấu Nước ở nhiệt độ cao nhiệt độ ấm làm nở và chín tinh bột ăn vào dễ tiêu và dễ hấp thu. Bột sắn sống sẽ không làm tăng CSĐH như bột sắn quấy chín. Tinh bột .
