Người bị đau dạ dày nên hạn chế các món rán xào Theo Lê Thị Hải, Giám đốc trung tâm dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, có thể nhịn ăn trong vòng 24 - 48 giờ đối với trường hợp viêm dạ dày cấp tính vì cần có thời gian cho dạ dày lành vết thương. Dạ dày là bộ phận quan trọng nhất trong bộ máy tiêu hoá, có hình dáng giống một cái túi để đựng thức ăn, có lỗ mở ở hai đầu, phần trên nối với thực quản gọi là tâm vị, phần dưới. | Dinh dưỡng cho người đau dạ dày Người bị đau dạ dày nên hạn chế các món rán xào Theo Lê Thị Hải Giám đốc trung tâm dinh dưỡng Viện Dinh dưỡng quốc gia có thể nhịn ăn trong vòng 24 - 48 giờ đối với trường hợp viêm dạ dày cấp tính vì cần có thời gian cho dạ dày lành vết thương. Dạ dày là bộ phận quan trọng nhất trong bộ máy tiêu hoá có hình dáng giống một cái túi để đựng thức ăn có lỗ mở ở hai đầu phần trên nối với thực quản gọi là tâm vị phần dưới nối với ruột gọi là môn vị. Đau dạ dày có thể do viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Cơ chế sinh bệnh viêm loét dạ dày đều do axít làm lở loét niêm mạc dạ dày. Những chất axít làm viêm loét có thể do dạ dày tăng tiết hoặc do bên ngoài đưa vào. Viêm dạ dày cấp tính thường do dùng thuốc giảm đau như Aspirin và các thuốc giảm đau chống viêm trong bệnh xương khớp. Ngoài thuốc còn do các loại thực phẩm gây kích thích niêm mạc dạ dày như rượu càphê ớt tiêu. Thêm nữa các yếu tố tâm lý căng thẳng xúc động mạnh lo âu. cũng làm thần kinh kích thích dẫn tới tiết nhiều axít. Trọng tâm của dinh dưỡng trong điều trị viêm loét dạ dày là dùng những thức ăn giảm tiết dịch vị giảm tác dụng của axít tiết lên niêm mạc dạ dày. Chất ngọt chất béo là những chất ít gây tiết dịch vị. Dùng những thức ăn có tính bọc niêm mạc dạ dày thấm dịch vị như gạo nếp bột sắn bánh mì bánh quy sữa lòng trắng trứng. Dùng thức ăn mềm ít có tác dụng cơ giới. Không để đói không ăn quá no. Cần ăn nhiều bữa trong ngày mỗi bữa cách nhau từ 2 - 3 giờ. Khi chế biến thức ăn cần nghiền xay băm nhỏ nấu nhừ tăng cường luộc hấp và hạn chế chiên xào. Thực phẩm nên ăn cháo cơm nát bánh mì bánh quy cơm nếp bánh chưng khoai tây khoai sọ luộc chín hoặc hầm nhừ dưới dạng xúp thịt cá nghiền nát hấp hoặc om sữa bò hộp sữa bò tươi sữa bột bơ pho mát đường bánh mứt mật ong kem thạch chè nước lọc nước khoáng. Thực phẩm nên kiêng
