Dưa cà muối là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Nếu biết cách sử dụng món ăn này đúng lúc, đúng thời điểm, nó sẽ giúp ích cho cơ thể còn không sẽ là ngược lại. | Dưa cà muôi và bệnh ung thư Dưa cà muối là món ăn truyền thống lâu đời của người Việt Nam. Nếu biết cách sử dụng món ăn này đúng lúc đúng thời điểm nó sẽ giúp ích cho cơ thể còn không sẽ là ngược lại. Ngon nhất dưa cà muối vừa độ Theo các chuyên gia dinh dưỡng dưa cà muối có tác dụng kích thích tiêu hoá và bổ sung các vi sinh vật VSV có lợi cho hệ thống tiêu hoá của con người như lactobacilli acidophilus và plantarum. Các vi sinh này sẽ tạo ra các enzym chuyển hoá đường và tinh bột trong rau dưa thành axít lactic tạo vị chua cũng như tạo các enzym phân huỷ một phần các protein trong thực phẩm giúp cho cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Chính vì vậy khi ăn thực phẩm đặc biệt là các sản phẩm giàu đạm thì ngoài việc tạo cảm giác ngon miệng dưa muối còn có tác dụng kích thích tiêu hóa. Đường ruột có hàng triệu VSV bao gồm cả VSV có hại và có lợi cùng tồn tại cân bằng. Các VSV có lợi sẽ hoạt động và tạo ra các chất kháng thể giúp cơ thể thiết lập hệ thống miễn dịch đối với các VSV gây bệnh. Ngoài ra một số nghiên cứu còn cho thấy các VSV có lợi còn sản xuất ra một số vitamin cho cơ thể. Tuy nhiên các VSV có lợi trong đường ruột có thể bị tiêu diệt do uống quá nhiều rượi bia hay có các thói quen xấu trong ăn uống khác. Vì vậy khi ăn dưa cà muối cơ thể sẽ được bổ sung thêm các VSV có lợi và hệ thống miễn dịch của cơ thể được tăng cường. Ngoài ra dưa cà muối được làm từ nguyên liệu tươi không qua nhiệt giữ được nhiều các vitamin trong rau quả giúp cơ thể hấp thụ được vitamin từ loại thực phẩm này. Bên cạnh đó dưa cà muối còn cung cấp một lượng xơ lớn cho cơ thể giúp cơ thể tiêu hoá tốt và hạn chế một số bệnh do thiếu xơ gây ra trong thói quen ăn uống thời hiện đại khẩu phần ăn nhiều khi không cung cấp đủ lượng xơ cần thiết cho cơ thể do vậy dẫn đến một số bệnh như trĩ táo .
