Nấm mỡ (còn gọi là nhục tẩm, ma cô, bạch ma cô, dương ma cô.) là một trong những loại nấm ăn được người tiêu dùng rất thích không những vì hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn vì giá trị dinh dưỡng rất cao và khả năng phòng chống bệnh tật phong phú của nó. | Nấm mỡ - ngon và bổ Nấm mỡ còn gọi là nhục tẩm ma cô bạch ma cô dương ma cô. là một trong những loại nấm ăn được người tiêu dùng rất thích không những vì hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn vì giá trị dinh dưỡng rất cao và khả năng phòng chống bệnh tật phong phú của nó. Công thức và cách chế biến Nấm mỡ 200g tôm tươi 500g cà rốt măng củ hành gừng tươi dầu thực vật bột đao và gia vị vừa đủ. Nấm rửa sạch khía hình chữ thập trên mũ chần qua nước sôi để ráo nước tôm bóc vỏ bỏ đầu rửa sạch ướp nước gừng và gia vị cà rốt và măng củ rửa sạch thái mỏng. Phi hành cho thơm rồi xào lẫn tôm với cà rốt và măng trước kế đó cho nấm vào đun to lửa một lát là được chế đủ gia vị. Công dụng Người ta ước tính trong 100g nấm mỡ tươi có chứa 2 9g protid 100g khô chứa 36 - 38g protid 0 2g lipid 2 4g glucid 0 6g chất xơ 0 6g chất tro 8mg Ca 66mg P 1 3mg Fe 0 11mg vitamin B1 0 16mg vitamin B2 4mg vitamin C. Ngoài ra nấm mỡ còn chứa nhiều loại acid amine quý như threonine alanine aspartic acid leucine citrulline glycine glutamic acid sarcosine proline. nhiều nguyên tố vi lượng khác như Na K Mn Zn I Cu. còn có biotin tyrosinase agglutinin thực vật và trong thành phần lipid của nấm mỡ tỷ lệ linoleic acid là tương đối cao. Theo dinh dưỡng học cổ truyền nấm mỡ vị ngọt tính mát có công dụng bổ tỳ ích khí nhuận phế hoá đàm tiêu thực lý khí rất thích hợp cho những người chán ăn mệt mỏi do tỳ vị hư yếu sản phụ thiếu sữa viêm phế quản mạn tính viêm gan mạn tính hội chứng suy giảm bạch Bản thảo cương mục viết Nấm mỡ có tác dụng ích tràng vị hoá đàm lý khí . Sách Y học nhập môn thì cho rằng nấm mỡ có khả năng duyệt thần khai vị chỉ tả chỉ ẩu làm cho tinh thần sảng khoái kích thích tiêu hoá cầm ỉa chảy và .
