Chương 10 CHĂN NUÔI TRÂU BÒ CÀY KÉO Chương này giới thiệu về cơ sở khoa học của sự co cơ như là một kết quả của sự chuyển hóa năng lượng từ hóa năng sang động năng để tạo ra sức kéo cho trâu bò | Chương 10 CHĂN NUÔI TRÂU BÒ CÀY KÉO Chương này dành phần đầu giới thiệu về cơ sở khoa học của sự co cơ như là một kết quả của sự chuyển hoá năng lượng từ dạng hoá năng thành cơ năng để tạo ra sức kéo cho trâu bò. Để đánh giá khả năng lao tác của trâu bò nhiều chỉ tiêu quan trọng sẽ được đưa ra để có thể lựa chọn cho phù hợp với từng mục tiêu nghiên cứu và điều kiện cụ thể. Các nhân tố chính ảnh hưởng tới sức kéo và khả năng làm việc của trâu bò cũng được phân tích. Các biện pháp nuôi dưỡng và chăm sóc đặc thù đối với trâu bò cày kéo được nhấn mạnh trong chương này. Cuối cùng là các biện pháp nâng cao sức kéo và năng suất cày kéo của trâu bò. I. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA SỰ CO CƠ . Cấu trúc cơ bản của cơ vân Toàn bộ cơ trong cơ thể động vật có thể chia làm hai nhóm lớn là cơ vân và cơ trơn. Đối với gia súc lao tác sức kéo được tạo ra nhờ sự co của cơ vân. Cơ vân được cấu tạo từ các bó cơ trong đó gồm nhiều sợi cơ tập hợp lại hình . Đường kính của sợi cơ phụ thuộc vào chức năng của cơ biến động từ 10 đến 100 micromet và kéo dài toàn bộ bó cơ. Mỗi sợi cơ được nối với một đầu mút thần kinh ở vị trí gần giữa sợi cơ. Mỗi sợi cơ bó cơ và bắp cơ được bao bọc bởi màng bọc mô liên kết sarcolemma bao gồm có màng bào tương và một lớp mỏng polysaccharit bao quanh vi huyết quản. Phía ngoài cùng của màng này là một lớp collagen mỏng. ở đầu mỗi sợi cơ những lớp bề mặt của màng sarcolemma lồng vào những sợi gân. Các sợi gân tập hợp thành bó gân cơ và sau đó bám vào xương. Sợi cơ được bọc bởi Màng xương Xương Hình Cấu trúc của cơ vân Sjaastad et al. 2005 . Cấu trúc phân tử của các thành phần co duỗi cơ Mỗi sợi cơ bao gồm vài trăm đến vài ngàn myofibrin. Mỗi myofibrin chứa khoảng 1500 myosin và 3000 actin xếp cạnh nhau hình . Đó là những protein có phân tử lượng cao đáp ứng cho sự co cơ. Dưới kính hiển vi điện tử có thể thấy băng dầy là myosin và băng mỏng là actin. Sự di chuyển của hai băng này lồng vào nhau tạo ra băng sáng và băng tối. Băng sáng chỉ chứa actin được .
