Amino axit hay còn gọi là các axit amin là hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử có chứa đồng thời nhóm amino và nhóm chức axit. Axit amin đơn chức đơn giản nhất là axit aminoaxetic. Các axit amin đơn chức khác có công thức tổng quát là H2N - R - COOH. Khi nhóm amino gắn với các nguyên tử C đầu tiên liên kết với nhóm COOH được gọi là các anpha aminoaxit | Luyện thi trên mạng BÀI 18 AMINOAXIT VÀ PROTIT A. AMINO AXIT. I. Khái quát Amino axit hay còn được gọi là các axit amin là hợp chất hữu cơ tạp chức trong phân tử cố chứa đồng thời nhóm amino thường là bậc 1 -NH2 và nhóm chức axit cacboxyl -COOH . Axit amin đơn chức đơn giản nhất là H2N-CH2-COOH axit aminoaxetic . Các axit amin đơn chức khác có công thức tổng quát là H2N - R -COOH. Cấu tạo - Khi nhóm amino gắn với các nguyên tử C đầu tiên liên kết với nhóm COOH được gọi là các a - amino axit các anpha aminoaxit sau đó là các tên gọi theo thứ tự chữ cái Hylạp ß ỗ 8 . - Các axit amin tan tốt trong nước. Trong nước các axit amin thường tổn tại ở dạng ion hoá mang đổng thời cả điện tích dương và điện tích âm các điện tích này quyết định hướng di chuyển của các phân tử về các cực trong dung dịch . Do trạng thái tổn tại như vậy mà các axit amin thường tổn tại ở dạng rắn ở điều kiện thường thí dụ mì chính thường dùng là axit amin kết tinh ở dạng rắn tinh thể . H2N-CH2-COOH 5 H3 N -CH2-COO- Phân tử Ion - Các amino axit thiên nhiên được tách từ cơ thể động thực vật thường có nhóm NH2 trong nguyên tử C ở vị trí a. Các phân tử axit amin tổng hợp có vị trí nhóm NH2 khá tuỳ ý. Tên gọi của axit amin gổm có các phần Axit - Vị trí nhóm NH2 a ß Y ỗ 8 - số nhóm NH2 - amino tên axit cacboxylic tương ứng. Thí dụ các axit amin quan trọng và thông dụng như sau H2N-CH2-COOH axit amino axetic glixin hay glicocol hay axit aminoetanoic. CH3-CH NH2 -COOH axit a-amino propionic 2-amino propionic hay Alanin. H2N-CH2-CH2-COOH axit ß-amino propionic 3-amino propionic hay Alanin. CH3-CH CH-COOH axit a- amino izovaleric Valin Ch3 nh2 CH3-CH-CH2-CH-COOH axit a - amino izocaproic Lơxin Ch3 nh2 H2N-CH2- CH2 3-CH NH2 -COOH axit a 8-điamino caproic hay 2 6-điaminohexanoic hay Linzin HOOC- CH2 2-CH NH2 -COOH axit a-aminoglutaric hay 2-amino pentandioic hay axit glutamic Lê Kim Long - ĐHKHTN Luyện thi trên mạng Trong các phân tử axit amin có thể có thêm các nhóm
