GÔM-CHẤT NHÀY • • CẤU TẠO Gôm :do sự biến đổi của màng tế bào: – Bệnh lý (do sâu đục hoặc vết chặt) – Do thời tiết không thuận lợi – Thể chất : dẻo sau rắn lại • Chất nhày:là thành phần cấu tạo bình thường của tế bào. Chiết bằng nước sau đó tủa lại. Chú ý: - Ranh giới phân biệt giữa gôm và chất nhày khó phân biệt về tính chất. - Cần so sánh và phân biệt với Nhựa (hợp chất chứa terpen). Gôm và chất nhày được chia làm 3 nhóm: nhóm trung tính, nhóm acid mà thành. | GÔM-CHẤT NHÀY CẤU TẠO Gôm do sự biến đổi của màng tế bào - Bệnh lý do sâu đục hoặc vết chặt - Do thời tiết không thuận lợi - Thể chất dẻo sau rắn lại Chất nhày là thành phần cấu tạo bình thường của tế bào. - Chiết bằng nước sau đó tủa lại. Chú ý - Ranh giới phân biệt giữa gôm và chất nhày khó phân biệt về tính chất. - Cần so sánh và phân biệt với Nhựa hợp chất chứa terpen 44 GÔM-CHẤT NHÀY CẤU TẠO Gôm và chất nhày được chia làm 3 nhóm NHÓM TRUNG TÍNH NHÓM ACID MÀ THÀNH PHẦN CÓ ACID URONIC NHÓM ACID MÀ THÀNH PHẦN CÓ GỐC SULFAT. 45 GÔM-CHẤT NHÀY-PECTIN NHÓM TRUNG TÍNH về mặt cấu tạo nhóm này là những galactomannan hoặc glucomannan. - Galactomannan D-mannose D-galactose. Mạch chính của các phân tử thì dài và gồm các gốc D-mannopyranose nối với nhau mạch nhánh thì ngắn và có cấu tạo bởi đường D-galactopyranose. galactomannan hay gặp ở một số cây họ Đậu - Glucomannan D-mannose D-glucose. .
