Đây là loại vitamin tan trong chất béo cần thiết cho quá trình nhìn, phát triển xương, sinh sản, sự phân bào, sự sao chép gen. Vitamin A còn giúp điều chỉnh hoạt động của hệ miễn dịch bằng Vitamin A có nhiều trong gấc cách tạo bạch cầu chống lại vi trùng và vi rút gây bệnh. | Vitamin A - Người bạn của đôi măt Vitamin A có nhiều trong gấc Đây là loại vitamin tan trong chất béo cần thiết cho quá trình nhìn phát triển xương sinh sản sự phân bào sự sao chép gen. Vitamin A còn giúp điều chỉnh hoạt động của hệ miễn dịch bằng cách tạo bạch cầu chống lại vi trùng và vi rút gây bệnh. Chức năng đặc trưng nhất của vitamin A là tác dụng trên võng mạc mắt. Bình thường mắt có thể thích nghi với sự thay đổi sáng - tối một cách nhanh chóng khi thiếu vitamin A thì mắt dễ bị lóa và mất thời gian lâu mới điều chỉnh lại như bình thường. Vitamin A còn giúp thúc đẩy sự phát triển và biệt hóa các tế bào biểu mô ở da mắt hô hấp tiết niệu và ống tiêu hóa. Chức năng đặc biệt của tế bào biểu mô là bài tiết dịch nhầy bao phủ dưới dạng nhung mao. Các nhung mao ở niêm mạc đường hô hấp di động liên tục có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân lạ vi trùng bụi. từ bên ngoài. Khi thiếu vitamin A các biểu mô này bị sừng hóa các nhung mao thưa dần và mất đi không còn tác dụng bảo vệ đường hô hấp vì vậy vitamin A còn được gọi là tác nhân chống nhiễm trùng. Các tế bào biểu mô liên tục được thay thế bằng các tế bào mới nên vitamin A cần được cung cấp thường xuyên cho cơ thể. Những mô nhạy cảm nhất với sự thiếu vitamin A là da đường hô hấp tuyến nước bọt mắt và tinh hoàn. Do đó khi thiếu vitamin A dễ dẫn đến sừng hóa biểu mô giác mạc có thể gây loét và mù lòa do thiếu vitamin A gọi là bệnh khô mắt . Vitamin A còn có vai trò trong sự tăng trưởng và sự phát triển của xương. Khi thiếu vitamin A trẻ sẽ chậm tăng trưởng thậm chí sụt cân. Thiếu vitamin A làm xương mềm mảnh hơn bình thường quá trình vôi hóa bị rối loạn. Retinol là một trong những dạng hoạt động nhất của vitamin A được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật như gan thịt cá trứng sữa toàn phần và một số thức ăn bổ sung. Tiền vitamin A carotenoid là những sắc tố sậm màu có ở thực phẩm nguồn gốc thực vật có thể được chuyển thành vitamin A có nhiều trong rau quả xanh và vàng đậm rau muống rau dền mồng tơi
