Mỗi kg măng củ có lượng độc tố đủ để gây tử vong ngay tức thì cho hai đứa trẻ hơn một tuổi. Khi luộc sôi khoảng 12 giờ, lượng chất độc vẫn còn 2/3. Măng tươi. Măng là một thực phẩm ưa thích của người dân Việt Nam ở cả nông thôn lẫn thành thị, đặc biệt trong các bữa cỗ hay dịp lễ Tết. | Có thể chết vì ăn măng tươi Mỗi kg măng củ có lượng độc tố đủ để gây tử vong ngay tức thì cho hai đứa trẻ hơn một tuổi. Khi luộc sôi khoảng 12 giờ lượng chất độc vẫn còn 2 3. Măng tươi. Anh Internet Măng là một thực phẩm ưa thích của người dân Việt Nam ở cả nông thôn lẫn thành thị đặc biệt trong các bữa cỗ hay dịp lễ Tết. Tuy nhiên việc sử dụng măng không đúng cách sẽ hết sức nguy hiểm làm ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể gây tử vong. Bệnh viện Xanh Pôn Hà Nội đã từng cấp cứu một trẻ nguy kịch vì ngộ độc sau khi gia đình cho uống nước từ măng tươi giã nát để hạ sốt. Bệnh nhân là Dương Quang T. 9 tháng tuổi ở Đông Anh Hà Nội. Sau khi uống nước măng chưa đầy 3 0 phút trẻ bị nôn khó thở co giật rồi hôn mê. Qua thăm khám các bác sĩ chân đoán trẻ bị nhiễm độc Cyanide do uống nước măng tươi. Tại sao lại ngộ độc măng tươi Cyanide là một gốc Acid -CN mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc Acid có đặc tính rất độc liều gây tử vong qua đường tiêu hoá là 1 mg kg trọng lượng cơ thể. Trong măng tươi có hàm lượng Cyanide rất cao khoảng 230mg kg măng củ. Khi người ăn phải măng có chứa nhiều Cyanide dưới tác động của các Enzym đường tiêu hóa Cyanide ngay lập tức biến thành Acid Cyanhydric HCN là một chất cực độc với cơ .
