Ngộ độc thức ăn là chứng rối loạn tiêu hóa khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc. Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn thường do cách chế biến, bảo quản thức ăn không đúng cách. | 8 nguyên tăc phòng ngộ độc thức ăn hiệu quả Ngộ độc thức ăn là chứng rối loạn tiêu hóa khi ăn phải thức ăn bị nhiễm độc. Các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn thường do cách chế biến bảo quản thức ăn không đúng cách. 1. Rửa tay và các dụng cụ nấu ăn kỹ càng Vệ sinh tay dụng cụ nấu ăn cẩn thận sẽ giúp phòng tránh hiện tượng nhiễm trùng chéo - sự lây nhiễm vi khuẩn từ vật này sang vật khác. Vì vậy hãy rửa tay cũng như các loại dụng cụ nấu ăn kỹ lưỡng bằng nước xà phòng ấm trước và sau khi chế biến thức ăn đặc biệt khi chế biến thịt sống gia cầm cá sò hến tôm cua và trứng. 2. Không đặt chung thức ăn chưa chế biến với thức ăn chín Khi đi chợ chế biến hay bảo quản thức ăn bạn nên cách li các loại thực phẩm tươi sống. Điều này sẽ giúp tránh được hiện tượng lây nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm. Bạn có thể thực hiện đơn giản như sau - Không đặt các thực phẩm tươi sống như thịt cá cạnh các loại thực phẩm khác. - Nên gói kín thịt cá tươi sống bằng túi ni lông để tránh rò rỉ nước ra các loại thực phẩm khác. - Không dùng chung dao thớt hay các dụng cụ cắt gọt khác cho các loại thịt tươi sống và các loại thức ăn sẵn như bánh mì và các loại rau xanh củ quả. - Khi chế biến đồ đựng thực phẩm thịt tươi sống phải riêng biệt với thực phẩm đã nầu chín. 3. Nấu chín kỹ thức ăn Một điều bạn cần lưu ý là có thể bề ngoài và mùi vị của thức ăn bị nhiễm độc khuẩn không khác gì so với thức ăn an toàn do vậy bạn nên nấu chín kỹ thức ăn. Để kiểm chứng cách tốt nhất là dùng nhiệt kế. Đồi với hầu hết các loại thức ăn nhiệt độ an toàn có thể tiêu diệt được các loại vi khuẩn có hại là từ 60 - 82oC 4. Bảo quản thức ăn cẩn thận Các loại vi khuẩn có hại có thể tái sinh rất nhanh nếu thực phẩm không được bảo quản an toàn. Sau khi mua hoặc sau khi chế biến trong vòng 2 giờ đồng hồ bạn nên bảo quản thức ăn trong tủ lạnh. Nếu nhiệt độ phòng hơn 32oC thức ăn phải được đưa vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng. Ngoài ra các loại thực phẩm như thịt cá và các loại hải sản như tôm cua sò hến cần được bảo quản trong .
