Cây lá giang, hay lá vang có tên khoa học là Ecdysanthera rosea, họ Apocynaceae. Lá giang là cây mọc hoang. Nó là dây leo có mủ trắng, lá đơn mọc đối có vị chua, phiến lá hình trứng. Hoa mọc thành chùm, màu hồng lợt, 5 cánh đều nhau; đài hoa hình ống, tràng hình chuông, 5 nhị ngắn, nhiều noãn. Quả có hai đai. Hạt có chùm lông ở đỉnh. | Dùng lá giang với các món ăn để kháng khuẩn Cây và hoa lá giang Cây lá giang hay lá vang có tên khoa học là Ecdysanthera rosea họ Apocynaceae. Lá giang là cây mọc hoang. Nó là dây leo có mủ trắng lá đơn mọc đối có vị chua phiến lá hình trứng. Hoa mọc thành chùm màu hồng lợt 5 cánh đều nhau đài hoa hình ống tràng hình chuông 5 nhị ngắn nhiều noãn. Quả có hai đai. Hạt có chùm lông ở đỉnh. Trong quá trình khảo cứu về dược tính của saponin Richard Lipkin Science news 1995 đã thông báo một số saponin có tính kháng khuẩn. Vì thế chúng ta không ngạc nhiên khi được biết saponin của lá giang có tính kháng sinh với các chủng khuẩn Salmonella typhi và Klebsiella. Tại sao hay nấu lá giang với thịt gà Chất dịch trong ống tiêu hóa con gà có thể chứa vi khuẩn sinh bệnh thương hàn Salmonella typhi . Trong quá trình làm gà khuẩn này nhiễm qua thịt. Như vậy thịt gà chưa nấu chín có thể lây bệnh thương hàn. Để ngừa bệnh người ta nấu thịt gà với lá giang. Ngoài ra người xưa dùng lá giang trị phong. Ăn thịt gà bị phong phải chăng ho do phong hàn nay gọi là nhiễm trùng hô hấp . Thêm lá giang để trừ phong. Đông y gọi là phối ngũ tương úy. Lá giang thường chỉ nấu canh với cá chốt cá lòng tong. mà ít dùng với cá lớn Trong một rổ cá người ta lựa cá lớn đem bán còn lại những con cá nhỏ như cá chốt cá lòng tong gọi chung là cá tạp để bán cho người ít tiền. Người dân ở thành phố ít biết cá chốt và cá lòng tong vì ít bán ở các chợ. Cá nhỏ khó làm sạch ruột vì vậy nguy cơ nhiễm trùng đường ruột tăng lên. Lá giang kháng khuẩn phối hợp cá chốt với lá giang sẽ không bị tiêu chảy. Người dân thích ăn cá chốt vì nó tuy nhỏ nhưng thịt cá săn và ngọt. Cá lòng tong cũng ngọt không kém. Hai loại cá này ngon và ít dị ứng hơn cá biển. Àn lá giang để kháng .
