Điều cơ bản trong chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường là hạn chế glucid và hạn chế ăn lipd nhất là các acid béo bão hòa nhằm ngăn ngừa sự tăng đường huyết quá mức, ngừa và làm chậm sự xuất hiện các biến chứng; ngừa những cơn hạ đường huyết trên những bệnh nhân dùng thuốc viên hay chích insulin; làm bình thường hóa lipd máu (mỡ trong máu), làm chậm tiến trình xơ vữa động mạch, kiểm soát tốt cân nặng. Nhu cầu năng lượng (lượng calori) tối thiểu cho người bệnh thường được. | Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân Đái tháo đường Điều cơ bản trong chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường là hạn chế glucid và hạn chế ăn lipd nhất là các acid béo bão hòa nhằm ngăn ngừa sự tăng đường huyết quá mức ngừa và làm chậm sự xuất hiện các biến chứng ngừa những cơn hạ đường huyết trên những bệnh nhân dùng thuốc viên hay chích insulin làm bình thường hóa lipd máu mỡ trong máu làm chậm tiến trình xơ vữa động mạch kiểm soát tốt cân nặng. Nhu cầu năng lượng lượng calori tối thiểu cho người bệnh thường được dựa trên chiều cao cân nặng giới tính tuổi tác chế độ làm việc của từng bệnh nhân. Một bữa ăn hợp lý bao giờ cũng đầy đủ các chất carbohydrate protein đạm lipd mỡ vitamine và chất khoáng chất xơ. Tổng số calori được phân phối như sau 1-Carbohydrate chiếm 50-55 tổng số calori chủ yếu là đường phức ngũ cốc Ngày nay theo khuyến cáo của hiệp hội đái tháo đường nên lựa chọn các loại ngũ cốc chưa chà sát nhiều. Bệnh nhân có thể ăn - Không hạn chế thực phẩm chứa 5 glucid như đa số là rau xanh. - Hạn chế tức là phải tính trong qũi glucid cho phép đối với thực phẩm chứa 10-20 glucid như cơm cháo hủ tiếu phở mì bún khoai lang khoai mì. Ví dụ 200gram gạo nấu ra được 600gram cơm chia ra được khoảng 3-4 chén cơm. Mỗi bữa trung bình bệnh nhân ăn được 1 chén cơm đầy. một chén cơm tương đương với hai chén bún hoặc hai chén nui. Một ngày trung bình ăn ba bữa chính có thể thêm 1-2 bữa phụ tuỳ từng bệnh nhân. - Cần kiên cử nhóm thực phẩm cung cấp nhiều đường bột 30 glucid như đường nước ngọt càrem trái cây đóng hộp với nước đường trái cây khô bánh mức kẹo chè sữa đặc có đường. - Không dùng trái cây ngọt nhiều như mít nhãn xoài sầu riêng sabôche. Ăn hạn chế chuối quít dưa hấu nước dừa hồng. Ăn vừa phải bưởu cam bom lê mận. Nên dùng một loại trái cây trong ngày để dễ kiểm soát lượng ăn dụ một ngày một quả táo vừa chia làm 2 hoặc 3 lần sau mỗi bữa ăn. Trái cây chỉ nên ăn như một món tráng miệng tức là ăn vừa phải không dùng như để thay thế một bữa ăn chính trong ngày
