Người ta quý nấm, ăn nấm, nhưng không phải ai cũng tường tận về giá trị dinh dưỡng của nấm, lại càng không biết hết công dụng chữa bệnh, bảo vệ và nâng cao sức khoẻ rất đặc sắc của chủng loại thực phẩm quý giá này. | Nấm ngon cho thuốc bổ Người ta quý nấm ăn nấm nhưng không phải ai cũng tường tận về giá trị dinh dưỡng của nấm lại càng không biết hết công dụng chữa bệnh bảo vệ và nâng cao sức khoẻ rất đặc sắc của chủng loại thực phẩm quý giá này. Nấm có nhiều giá trị dinh dưỡng Nấm nào ăn được Nấm ăn được là những loại nấm lớn không độc hại được dùng làm thực phẩm từ rất lâu đời. Không ăn nấm có màu sắc sặc sỡ có mùi thơm hấp dẫn vì thường là nấm độc. Không ăn các loại nấm hoang dại lúc còn non vì rất giống nhau giống cúc áo . Những loại nấm khi cắt vết cắt có rỉ ra chất trắng như sữa cũng nên tránh ăn. Không ăn nấm quá già nấm lạ. Dứt khoát loại bỏ nấm đã ôi thiu nấm có nghi ngờ không rõ địa chỉ. Những loại nấm độc giống nấm ăn tuy khó phát hiện nhưng nếu quan sát kỹ sẽ thấy gốc có bao và có vòng cổ nấm độc xanh đai có mũ màu xanh đen nhạt có vòng nấm màu trắng ở trên cuống nấm độc nâu có mũ màu nâu nhạt có vòng nấm màu trắng ở trên cuống nấm độc trắng mũ màu trắng có vòng nấm màu trắng ở trên cuống nấm mũ khía mũ nấm dạng nón dẹt có khía từ đỉnh xuống núp đường kính từ 3 5 - 8cm có màu nâu đỏ . Một sô loại nấm ăn cho thuôc Nấm ăn cho vị thuốc có rất nhiều loại. Tuy nhiên trong phạm vi bài viết này chỉ xin giới thiệu một số loại nấm thông dụng rẻ tiền và đặc biệt đã được y học hiện đại ghi nhận công dụng Nấm hương trong 100g có chứa từ 12 - 14g protein 60g carbon hydrate rất nhiều các nguyên tố vi lượng trong đó đặc biệt Ca và P. Nấm hương còn có hơn 30 loại men hữu cơ 18 loại axít amin và nhiều loại vitamin như B1 B2 B12 C D. Nấm hương có tác dụng tăng cường năng lực miễn dịch cơ thể hạ huyết áp giảm cholesterol máu phòng ngừa sỏi mật và sỏi tiết niệu trợ giúp tiêu hoá là thức ăn tốt cho người bị thiếu máu do thiếu sắt cao huyết áp đái đường rối loạn lipid máu trẻ em suy dinh dưỡng. Nấm kim châm trong 100g có 31 2g protid 5 8g lipid nhiều loại vitamin như B1 B2 C PP E. các axít amin cũng hết sức phong phú trong đó đặc biệt có nhiều lysine một axít amin rất cần cho sự phát .
