Sá sùng là một loài giun biển, thuộc họ sâu đất (Sipunculidae). Loại nhỏ dài khoảng 10cm, nặng 10 – 12g, thân thon tròn như ống, màu hồng nhạt, phần giữa thân có 30 sợi cơ dọc bao quanh, rất linh hoạt. Loại to, còn gọi là sá sùng chuối, có thể nặng đến 120g, thân màu nâu nhạt, cơ dọc giữa thân dưới 30 sợi, hoạt động chậm chạp. | Sự thật về sá sùng Sá sùng là một loài giun biển thuộc họ sâu đất Sipunculidae . Loại nhỏ dài khoảng 10cm nặng 10 - 12g thân thon tròn như ống màu hồng nhạt phần giữa thân có 30 sợi cơ dọc bao quanh rất linh hoạt. Loại to còn gọi là sá sùng chuối có thể nặng đến 120g thân màu nâu nhạt cơ dọc giữa thân dưới 30 sợi hoạt động chậm chạp. Từ xa xưa sá sùng đã được xếp vào hàng những loại thực phẩm và thuốc có tác dụng bổ dưỡng cao cấp Sá sùng có nhiều ở các bãi cát pha bùn thuộc vịnh Bắc bộ Nha Trang Bến Tre Bạc Liêu Côn đảo. trong đó nổi tiếng nhất là sá sùng ở Vân Đồn Quảng Ninh . Mùa khai thác sá sùng thường diễn ra từ tháng 3 - 7 và cũng là lúc sá sùng có chất lượng tốt nhất. Khi thuỷ triều xuống dùng mai đào cát để bắt rồi lộn trái thân bỏ nội tạng và đất cát đem phơi hoặc sấy khô để ăn hoặc làm thuốc. Trước đây khi chưa có bột ngọt sá sùng được coi là thứ gia vị để chế ra những nồi nước dùng nồi canh có hương vị thơm ngọt đặc biệt nhất là nước phở đến nỗi có người cho rằng loại giun biển này chính là linh hồn của phở Bắc. Người bán phở ngày xưa thường dậy từ 3 - 4g sáng cho xương bò tôm he và sá sùng khô vào nồi hầm khoảng hai tiếng. Chất bổ từ sá sùng tan vào nước chỉ để lại một lớp bọt vớt hết bọt này đi là có được một nồi nước dùng thật trong nhưng cũng thật thơm và thật ngọt. Ngày nay người ta còn dùng sá sùng tươi hoặc khô nướng trên bếp than rồi chấm với muối tiêu ớt chanh ăn thơm ngon hơn mực hoặc dùng để chế biến thành các món xào chua ngọt hoặc thay tôm nấu các món canh. Theo dược học cổ truyền sá sùng vị mặn tính lạnh có công dụng bổ dưỡng phần âm và giải nhiệt làm mát phổi và cải thiện công năng tỳ vị thường được dùng để chữa các chứng bệnh như nóng bốc ở tầng sâu bên trong hay sốt về chiều đổ mồ hôi trộm thường có ở bệnh lao phổi lao xương khớp trong ngực bứt rứt buồn bực không yên ho khạc đờm nhiều do phế hư tiểu đêm nhiều răng lợi sưng đau. Kinh nghiệm dân gian còn dùng sá sùng phơi hoặc sấy khô rồi nướng giòn tán thành bột thật mịn uống mỗi ngày ba
