Mục tiêu chung chế độ ăn 1. Đưa mức đường huyết về càng gần bình thường càng tốt. 2. Bảo vệ tim mạch, kiểm soát huyết áp, chống lại các loại chất béo có hại cho tim mạch. 3. Giữ cân nặng ở mức hợp lý. 4. Ngăn chận hay làm chậm xuất hiện các biến chứng của đái tháo đường. 5. Bảo vệ sức khỏe, giúp người bệnh cảm thấy luôn luôn khỏe mạnh, lạc quan và tuân thủ tốt chế độ ăn. Tuy nhiên không thể có một chế độ ăn áp dụng chung cho mọi người mà cần. | Khẩu phần ăn cho bệnh nhân Đái tháo đường Bs. Trần Quang Khánh Bộ môn Nội tiết - Đại học Y dược Mục tiêu chung chế độ ăn 1. Đưa mức đường huyết về càng gần bình thường càng tốt. 2. Bảo vệ tim mạch kiểm soát huyết áp chống lại các loại chất béo có hại cho tim mạch. 3. Giữ cân nặng ở mức hợp lý. 4. Ngăn chận hay làm chậm xuất hiện các biến chứng của đái tháo đường. 5. Bảo vệ sức khỏe giúp người bệnh cảm thấy luôn luôn khỏe mạnh lạc quan và tuân thủ tốt chế độ ăn. Tuy nhiên không thể có một chế độ ăn áp dụng chung cho mọi người mà cần phải xây dựng một chế độ ăn thích hợp cho từng cá nhân. Chế độ ăn riêng cho từng cá nhân phụ thuộc vào các yếu tố sau 1. Mức cân nặng giới tính 2. Nghề nghiệp mức độ lao động nhẹ trung bình nặng . 3. Thói quen và sở thích. Chế độ ăn của từng người phải tuân theo một quy tắc chung như sau 1. Lượng carbohydart chất bột và chất béo đơn chưa bão hòa ví dụ dầu ô liu dầu hướng dương. chiếm từ 60 - 70 năng lượng. Nên dùng các loại carbohydrat hấp thu chậm. Thành phần chất béo nên gia giảm tùy theo tình trạng cân nặng của bệnh nhân để giảm cân nặng và duy trì cân nặng thích hợp . 2. Hạn chế các loại chất béo bão hòa mỡ động vật và các loại chất béo đã qua chế biến margarin các loại dầu ăn có nguồn gốc hóa học hay đã qua chiên xào rồi dùng lại . 3. Chất đạm chiếm khoảng 15 - 20 nhu cầu năng lượng. Nên dùng các loại đạm có nguồn gốc thực vật các loại đậu đậu hủ. Đối với đạm động vật thì nên ưu tiên ăn cá. nên dùng trực tiếp những loại thức ăn có thành phần đường hấp thu nhanh. Khi cần bổ sung chất đường nên chọn các loại trái cây nhưng lượng trái cây cũng phải vừa đủ không nên lạm dụng. ăn theo đúng bữa trong ngày sáng trưa chiều . Không nên ăn nhiều bữa nhỏ hay ăn xế. Tránh tối đa việc ăn khuya vì rất dễ làm đường huyết buổi sáng tăng trừ trường hợp phải tiêm insulin cử tối . Một số điểm chú ý 1. Nên ăn các thực phẩm được nấu tại nhà. Hạn chế tối đa việc ăn bên ngoài trừ khi bất khả kháng. Các loại thức ăn được chế biến bằng
