Sau khi đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện ra một số kiốt khu vực chợ Long Biên (Hà Nội) sử dụng chất tẩy hoá chất, muối trắng để đưa mực ôi thối đi tiêu thụ, một số bạn đọc bày tỏ băn khoăn, chất tẩy trắng có ảnh hưởng đến sức khoẻ? | Giải oan cho chất tẩy trắng thực phẩm Sau khi đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện ra một số kiốt khu vực chợ Long Biên Hà Nội sử dụng chất tẩy hoá chất muối trắng để đưa mực ôi thối đi tiêu thụ một số bạn đọc bày tỏ băn khoăn chất tẩy trắng có ảnh hưởng đến sức khoẻ Chất tẩy trắng không đáng ngại. PGS Nguyễn Duy Thịnh khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định Người dân không quá lo lắng vì chất tẩy trắng không gây ảnh hưởng đến thực phẩm và sức khoẻ của người sử dụng. Thậm chí chất tẩy trắng này có thể có nhiều tác dụng cho thực phẩm như sát khuẩn làm giảm bớt một phần vi khuẩn gây độc có thể có bám dính bên ngoài thực phẩm và thường được sử dụng để sát khuẩn trong các bao bì đựng sữa tươi. Hầu hết các chất như Hydrogen Peroxide Sunphit Magiê Sunphua Dioxit Natri Oxit. đều được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm nên người dân không nên hoang mang PGS Thịnh cho biết. Cũng theo PGS Thịnh chất Hydrogen Peroxide thực chất là oxy già vẫn thường được sử dụng để sát khuẩn trong y tế nên lành tính. Khi làm trắng nước oxy già sẽ phân giải rất nhanh tạo thành nước và oxy nên không ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng. Nếu chẳng may dùng quá nhiều thì chỉ tốn chứ không hại vì loại nước này rất đắt. Để tăng lợi nhuận người ta có thể sử dụng chất SO2 cũng có tác dụng tẩy trắng và rẻ hơn nhiều. Với chất này thực phẩm chỉ cần nhúng qua không cần ngâm lâu vì nếu để lâu sẽ có mùi khó chịu. Chính vì vậy thực phẩm ít bị hoá chất bám dính nên khả năng gây độc cho người là thấp PGS Thịnh cho biết. Chỉ cần rửa qua nước là chất này sẽ bị rửa trôi. Nếu người kinh doanh không hiểu biết dùng quá nhiều SO2 không những không có tác dụng tẩy trắng mà chính họ sẽ bị ảnh hưởng như viêm niêm mạc mũi họng thậm chí chết ngạt do hít phải khí lưu huỳnh PGS Thịnh chỉ rõ. Tất nhiên các chuyên gia khuyên không vì chất tẩy trắng vô hại mà dùng bữa bãi. Để làm sạch sát khuẩn thực phẩm trước tiên nên dùng muối chanh giấm. . độc là do thực phẩm ôi thối Theo TS Đỗ Văn Chương giám
