Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì, bắp cải, sữa đậu nành. là những thủ phạm góp phần gây ra bệnh bướu cổ. Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnh bướu cổ. Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp là một loại bệnh lý rất hay gặp trên thế giới và đặc biệt ở Việt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có nhiều yếu tố gây ra bệnh như: di truyền, các tác nhân gây nhiễm khuẩn, các rối loạn miễn dịch. Đặc biệt có một nguyên nhân khác. | Thực phẩm đẻ . bướu cổ Nhiều nghiên cứu y học cho thấy khoai mì bắp cải sữa đậu nành. là những thủ phạm góp phần gây ra bệnh bướu cổ. Lạm dụng muối iốt và hải sản cũng sẽ gây ra bệnh bướu cổ. Bướu cổ hay nói chính xác hơn là bướu tuyến giáp là một loại bệnh lý rất hay gặp trên thế giới và đặc biệt ở Việt Nam. Có nhiều loại bướu cổ và cũng có nhiều yếu tố gây ra bệnh như di truyền các tác nhân gây nhiễm khuẩn các rối loạn miễn dịch. Đặc biệt có một nguyên nhân khác rất hay gặp là do chế độ dinh dưỡng không khoa học. Thiếu hay thừa iốt đều nguy hiểm Nói đến bướu cổ nguyên nhân hàng đầu liên quan đến chế độ dinh dưỡng chính là tình trạng thiếu hoặc thừa iốt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Thiếu iốt ngoài việc gây ra bướu cổ còn gây nên tình trạng đần độn ở trẻ em. Tuy nhiên nếu cung cấp quá nhiều iốt trong khẩu phần ăn trong một thời gian dài cũng đưa đến tình trạng gia tăng bướu cổ. Chính vì vậy ở các thành phố lớn các vùng ven biển. nơi mà trong bữa ăn hàng ngày của người dân đã có hàm lượng iốt đủ cho hoạt động sinh tổng hợp hormon của tuyến giáp thì không cần cho thêm iốt vào muối ăn nữa vì lợi bất cập hại. Kinh nghiệm này đã được chứng minh từ các dân chài của Nhật Bản. Theo nhiều công trình nghiên cứu của thế giới đã được y văn ghi nhận trong một số loại thức ăn như khoai mì hạt kê các loại rau họ cải như bắp cải sữa đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành như đậu phụ. luôn có tồn tại các tác nhân gây bệnh bướu cổ. Các loại rong tảo biển mặc dù nằm trong nhóm thực phẩm có iốt nhưng do chứa quá nhiều nên cũng gây nên tình trạng quá tải iốt và cũng làm cho bệnh nhân bị bướu cổ. Ở một số vùng do người dân sử dụng nước ở các mạch nước ngầm có chứa nhiều chất disulfure để uống cũng có thể bị bệnh bướu cổ do chất disulfure ức chế sự hữu cơ hoá trong quá trình tổng hợp hormon tuyến giáp và làm tăng thể tích tuyến giáp. Ngoài ra tình trạng suy dinh dưỡng trầm trọng đặc biệt thiếu vitamin A cũng gây ra hiện tượng rối loạn sinh tổng hợp hormon tuyến giáp và cũng là một trong .
