Theo nghiên cứu của các chuyên gia Mỹ, nguy cơ tái phát ung thư ruột hoặc tử vong tăng 3,5 lần ở những bệnh nhân theo “chế độ ăn uống phương Tây”, gồm nhiều thịt đỏ, khoai tây chiên, thức ăn ngọt, chất béo và hạt tinh chế. Nghiên cứu này được thực hiện đối với bệnh nhân bị ung thư ruột kết giai đoạn 3 và đã được điều trị bằng phẫu thuật và hóa trị liệu. Tất cả bệnh nhân này được theo dõi trong thời gian bình quân là 5 năm. . | Thịt đỏ chất béo Tăng tái phát ung thư ruột kết Theo nghiên cứu của các chuyên gia Mỹ nguy cơ tái phát ung thư ruột hoặc tử vong tăng 3 5 lần ở những bệnh nhân theo chế độ ăn uống phương Tây gồm nhiều thịt đỏ khoai tây chiên thức ăn ngọt chất béo và hạt tinh chế. Nghiên cứu này được thực hiện đối với bệnh nhân bị ung thư ruột kết giai đoạn 3 và đã được điều trị bằng phẫu thuật và hóa trị liệu. Tất cả bệnh nhân này được theo dõi trong thời gian bình quân là 5 năm. Nhóm nghiên cứu đã nhận ra 2 xu hướng ăn uống quan trọng trong số bệnh nhân này. Xu hướng thứ nhất được gọi là chế độ ăn uống phương Tây bao gồm nhiều thịt đỏ thịt chế biến khoai tây chiên thực phẩm giàu chất béo thức ăn ngọt và các loại hạt tinh chế. Xu hướng thứ hai được xem là chế độ ăn uống cẩn trọng bao gồm cá thịt gia cầm ngũ cốc chưa tinh chế rau cải và trái cây. Sau 5 năm theo dõi có 324 bệnh nhân đã tái phát ung thư và 223 người tử vong. Qua so sánh giữa 2 nhóm các chuyên gia nhận thấy nhóm theo chế độ ăn uống phương Tây có nguy cơ tái phát ung thư hoặc tử vong cao gấp 3 5 lần so với nhóm còn lại. Sau khi loại trừ các yếu tố ảnh hưởng như giới tính tuổi thể trọng mức độ vận động thân thể và tình trạng di căn của ung thư nhóm nghiên cứu nhận thấy kết quả nói trên vẫn không thay đổi. Dù chưa biết rõ vì sao việc ăn uống theo kiểu phương Tây làm tăng nguy cơ tái phát ung thư ruột kết nhưng các chuyên gia cho rằng có thể là do nồng độ insulin tăng và những chất kích thích phát triển khác giống như insulin. Đó là những yếu tố có liên quan đến việc hình thành và phát triển của một số dạng khối u. Trưởng nhóm nghiên cứu phó giáo sư Jeffrey Meyerhardt thuộc Trường Y khoa Harvard và Viện Ung thư Dana-Farber Mỹ phát biểu Không hẳn .
