Những bộ phận này chứa rất nhiều mỡ, tuy nhiên chỉ thỉnh thoảng mới ăn và nếu biết cơ cấu thành phần trong bữa ăn thì không có gì phải lo lắng. Tuy nhiên, dù ăn ít thì cũng không nên ăn gà nướng trên lửa. Món gà luộc thường rất được ưa chuộng trong ẩm thực của người Việt. | Có đúng là nhât phao câu. Những bộ phận này chứa rât nhiều mỡ tuy nhiên chỉ thỉnh thoảng mới ăn và nếu biết cơ câu thành phần trong bữa ăn thì không có gì phải lo lắng. Tuy nhiên dù ăn ít thì cũng không nên ăn gà nướng trên lửa. Món gà luộc thường rất được ưa chuộng trong ẩm thực của người Việt. Tập quán của nông dân nước ta trước đây là thường nuôi một ít gà trong vườn nhà để sử dụng khi có lễ lạt cải thiện bữa ăn hoặc dùng bồi bổ khi ốm đau. Dân ta lại vốn kính trọng người già nên khi làm thịt gà thì những phần béo bổ nhất nhiều mỡ như phao câu đầu cánh luôn dành riêng cho những người có vai vế nhất trong gia đình hoặc làng xã nếu là tiệc tùng giữa làng xã . Thời kinh tế còn khó khăn cơ cấu thực phẩm trong bữa ăn chủ yếu giàu chất bột mà thiếu chất mỡ thì điều này xem ra có lý. Nó cũng là cơ sở để chúng ta biết vì sao lại có câu nhất phao câu nhì đầu cánh . Thực tế thì phao câu đầu và cánh gà có thực sự béo bổ - Phao câu là phần sau cùng của thân gà kể cả vịt ngan ngỗng cũng như một số loài chim là nơi tích tụ nhiều mỡ nhất trong cơ thể của gà. Trên phao câu có một nốt nhỏ nhú lên. Gà thường dùng mỏ lấy chất dịch béo ở đây để trau chuốt bộ lông bóng mượt tăng thêm vẻ đẹp lại có tác dụng bảo vệ cơ thể không bị thấm nước khi gặp sương hay mưa. Khi làm thịt gà người ta thường cắt bỏ phần nốt nhú lên này để phao câu không bị hôi. Phao câu ăn mềm béo ngậy thơm mùi mỡ gà rất đặc trưng. Đông y cho rằng ăn phao câu sẽ giảm nhức đầu tăng cường dương khí điều hòa kinh nguyệt. - Đầu gà gồm cả phần cổ là phần có não và lớp da cổ chứa nhiều chất béo có ích. Đông y cho rằng đầu gà kê đầu có vị ngọt tính ấm không độc tác dụng trừ nhiệt dưỡng can ích thận thông lạc hoạt huyết làm cho khí huyết lưu thông có thể chữa nhọt độc ở trẻ em làm đậu sởi mau mọc an thai sống và giúp trục thai chết. - Ăn cánh gà thực chất là thưởng thức chất béo của da. Ở cánh có phần gân xương vừa giòn vừa mềm rất đặc trưng tăng phần khoái khẩu. Theo đông y ăn nhiều chất mỡ béo sẽ sinh đàm động phong sinh
